Cách làm gỏi sò huyết
Món gỏi sò huyết thành phẩm trông rất hấp dẫn với màu sắc bắt mắt và hương thơm đặc trưng cuốn hút. Thịt sò ngọt ngọt dai dai săn chắc, chấm nước mắm vừa miệng ăn kèm xoài xanh giòn giòn, sả và húng lủi bắt vị ngon đến khó cưỡng.
TRANG THIẾT BỊ
- 1 Nồi
- 1 Máy xay gia vị
Nguyên liệu
- 1 kg sò huyết
- 10 gram tỏi
- 2 quả xoài xanh
- 2 quả chanh
- 3 cây sả
- Húng lủi, ớt, lá chanh
- ½ chén đường
- 80 ml nước mắm
Các bước thực hiện
- Sò rửa sạch cho vào nồi, cắt khúc phần ngọn sả cho vào rồi thêm nước lọc vào luộc 2-3 phút hoặc chần sơ nếu thích ăn tái. Sò luộc xong trút ra, tách vỏ lấy thịt sò.
- Xoài gọt vỏ, bào sợi. Gốc sả xắt lát mỏng. Húng lủi xắt nhỏ. Chanh vắt lấy nước. Ớt xắt nhỏ. Tỏi cho vào máy xay gia vị xay nhuyễn.
- Lấy ½ chén đường, cho vào 80ml nước mắm, 35ml nước cốt chanh rồi khuấy tan. Cho tỏi xay, ớt, ½ phần sả vào chén nước mắm đường khuấy đều.
- Cho vào tô xoài xanh, thịt sò rồi rưới nước mắm từ từ vào trộn đều. Cho tiếp phần sả còn lại, húng lủi vào rồi thêm tiếp nước mắm trộn lên đến khi vừa ý.
- Cho gỏi ra dĩa, thêm ớt và lá chanh cắt nhỏ lên và thưởng thức.
Video
Lưu ý
Mẹo chọn sò huyết:
- Chọn con sò có kích cỡ lớn vừa, không quá to cũng không quá nhỏ. Những con nhỏ quá khi chế biến sẽ bị teo lại, còn con sò lớn quá khi ăn lại dễ bị dai.
- Muốn lựa sò còn tươi và tránh bị lẫn cả sò chết, bạn chú ý những rổ sò có nhiều con sò thò lưỡi ra ngoài. Đây thường là lứa sò mới, còn tươi sống. Nếu cẩn thận hơn, bạn nên lựa từng con sò. Nếu sò ngậm miệng, bạn vẫn có thể biết được sò sống hay chết bằng cách ngửi sò, nếu có mùi hôi thì tuyệt đối không mua.
- Chọn con có mùi tanh, tuyệt đối không được chọn những con có mùi hôi thối.
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!