Cách làm gỏi gà sung túc
Dĩa gỏi gà sung túc sẽ ngay lập tức lấy lòng bạn bởi màu sắc và cách bài trí đẹp mắt, thịt gà xen lẫn quả sung, hạt điều, cà rốt, hành tây, rau răm và ớt vun vào đầy ắp như cái tên “sung túc”. Thịt gà đem hấp giữ nguyên vị ngọt thịt tự nhiên, hòa cùng vị chát chát của sung, vị giòn ngọt từ cà rốt hành tây, vị cay the từ rau răm ớt, và tất cả cùng quyện trong nước mắm trộn gỏi mặn ngọt chua cay đem lại một món gỏi độc đáo với nhiều tầng hương vị tinh tế. Gỏi gà sung túc- xứng danh món ngon ngày tết.
TRANG THIẾT BỊ
- 1 nồi hấp
Nguyên liệu
- 1,8 kg gà
- 500 gram sung
- ½ củ hành tây
- ½ củ cà rốt
- ½ quả ớt sừng
- 4 quả chanh
- Rau răm, hạt điều
- 2 muỗng canh cơm mẻ
Gia vị
- 1 muỗng cafe muối
- ½ muỗng canh bột canh
- 2 muỗng canh tương ớt
- 8 muỗng canh đường
- 14 muỗng canh nước mắm
Các bước thực hiện
- Cho vào thau 2l nước, 1 muỗng cafe muối, 2 muỗng canh cơm mẻ khuấy đều. Sung xắt lát nhỏ, vừa xắt vừa cho vào thau nước vừa khuấy ngâm để sung không bị đen, ngâm trong 2h.
- Gà chà rửa sạch với chanh muối. Cho gà vào xửng hấp 30 phút.
- Sung sau khi ngâm vớt ra rửa sạch để ráo nước. Hành tây bỏ vỏ, xắt lát mỏng rồi đem ngâm nước cho bớt hăng. Cà rốt bào sợi. Rau răm xắt khúc. Chanh vắt nước. Ớt bỏ hạt, xắt sợi.
- Cho vào cối 8 muỗng canh đường, ½ muỗng canh bột canh, tỏi, ớt giã nát rồi thêm 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh tương ớt, 8 muỗng canh nước cốt chanh vào khuấy đều.
- Cho sung vào tô, rưới 10 muỗng canh nước mắm trộn vào trộn đều và để 30 phút.
- Gà hấp xong đem ra xé miếng vừa ăn, cho vào thố rồi rưới nước mắm trộn tùy thích bóp đều với thịt gà. Cho tiếp cà rốt, hành tây, sung, rau răm, ớt lần lượt vào trộn đều đến khi vừa ý.
- Cho gỏi gà sung túc ra dĩa, rắc thêm hạt điều hoặc đậu phộng rang tùy thích, chấm với phần nước mắm chấm còn lại và thưởng thức.
Video
Lưu ý
Mẹo chọn sung:
- Chọn sung còn non trái.
- Chọn sung mới hái, còn nguyên chùm, cuống còn tươi, trái tròn, kích thước đều nhau.
- Nếu sung đã bị tách rời thì chọn những trái có màu xanh đẹp, tròn đều, núm lõm, lõi trái có viền hồng là sung tươi, giòn.
- Chọn sung nếp sẽ có vị ngọt và ít bị chát hơn sung tẻ.
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!