Cách làm gỏi bò rau muống
Gỏi bò rau muống có màu sắc bắt mắt cùng hương vị lôi cuốn. Thịt bò mềm vừa ăn, rau muống giòn giòn được hòa trộn đủ vị mặn ngọt chua cay tinh tế, ăn kèm đậu phộng rang béo bùi xúc bánh phồng giòn tan ngon khó cưỡng.
TRANG THIẾT BỊ
- 1 Chảo
- 1 Máy xay gia vị
Nguyên liệu
- 400 gram thịt bò
- 50 gram tỏi
- 500 gram rau muống
- 1 củ cà rốt
- 4 quả chanh
- Ngò gai, húng lủi
- Đậu phộng xay, tỏi phi, bánh phồng
Gia vị
- ½ muỗng canh hạt nêm
- 1 muỗng canh tương ớt
- 3 muỗng canh nước mắm 40 độ
- 4 muỗng canh đường
- 100 gram đường
Các bước thực hiện
- Thịt bò rửa sạch xắt mỏng. Tỏi cho vào máy xay gia vị xay nhuyễn. Ngò gai, húng lủi xắt khúc.
- Cho vào tô: thịt bò, tỏi xay( chừa lại 1 ít), ½ muỗng canh hạt nêm, 1 xíu đường, 1 muỗng canh dầu ăn, tiêu xay trộn đều.
- Cà rốt bỏ gốc, bỏ vỏ bào sợi. Lấy 2 quả chanh vắt nước, cho vào thau nước chanh 100 gram đường, 100ml nước khuấy tan.
- Rau muống lặt bỏ lá, gốc già rồi rửa sạch. Chẻ rau muống thành sợi nhỏ rồi cho vào thau nước muối ngâm rửa sạch lại sau đó cho vào thau chanh đường. Cho tiếp cà rốt bào sợi vào thau chanh đường trộn đều với rau muống ngâm chua ngọt.
- Thịt bò áp chảo với lửa lớn đến khi đạt độ chín tùy thích rồi cho đĩa để nguội.
- Lấy 1 quả chanh vắt nước. Cho vào chén 3 muỗng canh nước mắm 40 độ, 4 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh tương ớt khuấy tan.
- Cà rốt, rau muống sau khi ngâm vớt ra vắt nhẹ cho bớt nước rồi cho vào tô. Cho tiếp thịt bò và chan nước mắm trộn gỏi vào tùy ý trộn đều đến khi vừa ý. Cho nước ấm vào chén nước mắm còn lại, thêm tỏi ớt xay làm nước chấm.
- Cho gỏi bò rau muống ra dĩa, rắc thêm đậu phộng xay, tỏi phi, chấm nước mắm chấm và ăn kèm bánh phồng tôm, thưởng thức.
Video
Lưu ý
Mẹo chọn rau muống:
- Chọn những bó rau ngọn nhỏ, nhìn hơi cứng.
- Chọn cọng lá rau nhỏ, có màu xanh vừa phải, không sẫm màu hay màu trắng lợt. Dùng tay ngắt phần thân thấy có nhựa loãng chảy ra.
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!