Cách làm gỏi bò bắp chuối
Gỏi bò bắp chuối ghi điểm mạnh bởi vị thịt bò mềm ngọt hòa xen bắp chuối giòn giòn thanh mát, quyện nước trộn gỏi đậm đà vô cùng hấp dẫn. Thêm chút mè rang và hành phi thơm thơm, chấm chút nước mắm chua cay bùng vị khiến món ăn ngon càng thêm ngon.
TRANG THIẾT BỊ
- 1 Chảo
- 2 Nồi
- 1 Máy xay gia vị
Nguyên liệu
- 500 gram thịt bò thăn
- 20 gram tỏi
- 2 cái bắp chuối sứ
- ½ củ hành tây
- 1 quả ớt sừng
- 3 quả chanh
- 3 quả ớt
- 4 cây sả
- Ngò gai, húng lủi, mè rang, hành phi
Gia vị
- 100 ml nước mắm (30° đạm)
- 150 gram đường cát
- ½ muỗng canh đường
- ½ muỗng canh hạt nêm
- 3 muỗng canh giấm ăn
Các bước thực hiện
- Cho vào tô nước 1 muỗng canh muối và vắt nước 1 quả chanh to cho vào rồi khuấy tan. Bắp chuối lột bỏ phần già, bỏ gốc, xắt lát. Cho bắp chuối vào ngâm nước chanh muối để không bị thâm. Bắp chuối ngâm xong rửa lại 2-3 lần nước cho sạch mủ rồi vớt ra để ráo.
- Lấy ½ củ hành tây lột vỏ xắt lát cho vào ngâm nước đá để giã mùi hăng rồi vớt ra để ráo. Sả xắt ít phần non, phần còn lại đập dập cắt khúc. Ngò gai, húng lủi xắt nhỏ. Lấy 2-3 quả chanh vắt 60ml nước cốt. Lấy 1 quả ớt sừng bỏ hạt xắt sợi.
- Thịt bò xắt mỏng. Cho tỏi, sả non, ớt vào máy xay gia vị xay nhuyễn.
- Cho 150 gram đường cát và 100ml nước mắm vào chảo nấu lửa nhỏ cho đường tan rồi để nguội.
- Cho 1l nước lọc vào nồi khác; cho sả đập dập, ½ muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh đường, 3 muỗng canh giấm ăn vào nấu sôi 2-3 phút. Nước sôi cho từ từ thịt vào trụng 10-15 giây xong vớt ra, làm lần lượt cho đến khi hết thịt. Thịt trụng xong để ráo.
- Cho vào chảo nước mắm 60ml nước cốt chanh khuấy đều rồi cho tỏi sả ớt xanh vào khuấy đều.
- Trộn gỏi: Cho bắp chuối vào thố, cho từ từ nước mắm vào trộn đều theo khẩu vị. Cho tiếp thịt và nước mắm vào bóp trộn đều. Tiếp tục cho hành tây, ngò gai, húng lủi, ớt sừng và nước mắm vào trộn đến khi vừa ý.
- Cho gỏi ra dĩa, thêm mè rang và hành phi lên, ăn kèm bánh phồng tôm và thưởng thức.
Video
Lưu ý
Mẹo chọn thịt bò thăn:
- Chọn mua những thớ thịt mềm, nhỏ, không quá mịn. Dùng tay ấn vào thịt dẻo, nếu thịt có độ đàn hồi tốt, không dính tay và không có mùi hôi thì đó là thịt mới.
- Thịt bò tươi ngon thường có màu đỏ sẫm, đều màu trên khắp phần thịt. Thịt có mùi tươi đặc trưng, không hôi.
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!