Cách làm giò heo kho sả ớt
Giò heo sau khi kho có màu nâu cánh gián đẹp mắt, thơm nồng mùi sả ớt. Từng miếng giò được tẩm ướp gia vị đậm đà, kho mềm vừa đủ để vẫn còn chút giòn giòn dai dai chắc chắn sẽ kích thích vị giác của bạn.
TRANG THIẾT BỊ
- Máy xay gia vị
- Nồi
Nguyên liệu
- 1 kg giò heo
- 15 gram tỏi
- 15 gram hành tím
- 15 gram ớt (chọn loại ít cay)
- 6-7 cây sả
- 800 ml nước dừa tươi
Gia vị
- ½-1 muỗng canh đường
- ½-1 muỗng canh nước màu
- 1 muỗng canh muối
- 1 muỗng canh hạt nêm
- 4 muỗng canh nước mắm
Các bước thực hiện
Sơ chế
- Giò heo làm rửa sạch, chặt khúc vừa ăn.
- Cho vào nồi nước lạnh 1 muỗng canh muối. Sả cắt đôi, cho ngọn sả vào nồi đun sôi lăn tăn thì cho giò heo vào luộc 10 phút rồi gắp ra.
- Ớt cắt nhỏ; cho tỏi, hành tím và ớt vào máy xay gia vị xay nhuyễn. Phần gốc sả đem bào mỏng sau đó cũng cho vào máy xay gia vị xay nhuyễn.
- Cho vào thố giò heo 1 muỗng canh hạt nêm, ½-1 muỗng canh đường( tùy theo độ ngọt nước dừa), 4 muỗng canh nước mắm, ½-1 muỗng canh nước màu (tùy độ đậm nước màu), ½ phần tỏi ớt xay, ½ phần sả xay rồi xốc đều. Ướp 20-30 phút.
Chế biến
- Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Dầu nóng cho phần tỏi ớt xay và sả xay còn lại vào phi thơm rồi cho móng giò đã ướp gia vị vào kho lửa vừa 5 phút.
- Cho tiếp nước dừa tươi vào nồi giò kho khoảng 60 phút hoặc đến khi mềm vừa ý. Canh nước sệt lại, móng giò mềm là tắt bếp.
- Múc giò kho ra, ăn với cơm nóng và thưởng thức.
Video
Lưu ý
Mẹo chọn giò heo ngon:
- Nên mua khối thịt giò rắn chắc, các thớ thịt đều có đường cắt khô ráo, có màu sắc tự nhiên.
- Thịt có màu hồng tươi, không có mùi hôi tanh và khi ấn tay xuống có độ đàn hồi
- Phần móng còn nguyên vẹn không bị long ra thì giò heo mới tươi ngon.
Dinh Dưỡng
Calories: 363kcalCarbohydrates: 12gProtein: 56gFat: 9gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 1mgSodium: 388mgPotassium: 587mgFiber: 3gSugar: 6gVitamin A: 26IUVitamin C: 6mgCalcium: 108mgIron: 1mg
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!