Cách làm gà xào sả ớt kiểu mới
Thịt gà săn chắc được phủ lớp vàng nghệ bắt mắt, vị ngọt thịt được tôn lên nhờ vị the của sả và vị cay của ớt. Đồng thời, món ăn ghi điểm bởi hương thơm quyến rũ từ mùi hương đặc trưng của sả và rau răm.
Nguyên liệu
- 1,5 kg gà
- 20 gram ớt
- 20 gram hành tím
- 20 gram tỏi
- 100 gram sả cây
- 1 quả chanh
- Rau răm, húng quế, dưa leo
Gia vị
- ½ muỗng canh hạt nêm
- ½ muỗng canh đường
- 2 muỗng canh muối
- 4 muỗng canh nước mắm
- ½ muỗng cafe muối
- 1 muỗng cafe nghệ
Các bước thực hiện
Sơ chế
- Cho gà vào thau sạch. Cho 2 muỗng canh muối, 1 quả chanh vắt nước vào chà đều gà rồi rửa sạch. Làm sạch đầu gà, cạo nhớt, nặn mũi, tai sau đó để gà ra rổ rá khô cho ráo nước.
- Chặt gà thành từng miếng vừa ăn.
- Cho hành tím, tỏi, ớt, ½ sả cắt lát vào máy xay, xay nát. ½ sả cây còn lại đập dập. Rau răm, húng quế xắt khúc.
- Cho vào thau gà đã chặt miếng ½ muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe nghệ, một nửa số sả tỏi ớt xay lúc nãy vào ướp thịt gà. Trộn đều và ướp 20-30 phút cho gà ngấm gia vị.
Chế biến
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đun nóng. Dầu sôi cho sả cây đập dập, nửa sả tỏi ớt xay còn lại vào phi thơm.
- Cho thịt gà đã ướp gia vị vào xào lửa vừa 20 phút đến khi khô. Tắt bếp khi chảo gà đã khô nước.
- Cho rau ăm, húng quế vào chảo gà trộn đều rồi gắp ra dĩa thưởng thức. Ăn kèm cơm nóng và dưa leo.
Video
Lưu ý
Mẹo chọn thịt gà ngon:
- Nên chọn những con gà có da màu vàng nhạt, da mỏng mịn, có độ đàn hồi cao, một số chỗ như ức, cánh lưng vàng đậm hơn một chút. Gà thịt sẵn thường có thân hình nhỏ, săn chắc, ức hẹp.
- Thịt gà phải tươi, không có mùi lạ, trên da không có vết bầm tím hay tụ máu. Đặc biệt lưu ý không chọn những con gà sẫm màu vì gà đó bị chết trước khi làm.
- Dùng tay ấn thử vào phần nhiều thịt như lườn gà hay đùi gà, nếu thịt săn chắc là gà vẫn còn tươi, nếu thịt nhão, trơn, biến dạng, bị lõm kiểu phù nhiều nước, chứng tỏ gà bị tiêm thuốc nước đôi khi còn bị pha lẫn hàn the vào, tuyệt đối không mua gà này.
Dinh Dưỡng
Calories: 436kcalCarbohydrates: 12gProtein: 35gFat: 27gSaturated Fat: 8gTrans Fat: 1gCholesterol: 135mgSodium: 450mgPotassium: 626mgFiber: 2gSugar: 1gVitamin A: 284IUVitamin C: 6mgCalcium: 72mgIron: 4mg
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!