Cách làm gà nướng Tây Bắc
Thịt gà nướng ra vàng ươm đẹp mắt, da gà bóng giòn, dậy mùi thơm lừng lôi cuốn rất đặc biệt của hạt dổi và mắc khén. Gà chín đều, giữ được vị ngọt thịt tự nhiên hòa cùng gia vị đặc trưng, ăn kèm chẩm chéo cay mặn, thơm thơm dễ dàng đánh gục kể cả những người khó tính nhất.
TRANG THIẾT BỊ
- 1 Chảo
- 1 nồi chiên không dầu
Nguyên liệu
- 1,7 kg thịt gà
- 5 gram sả
- 5 gram gừng
- 5 gram tỏi
- 5 gram ớt
- 5 gram húng lủi
- 5 gram mùi tàu
- 5 gram ngò rí
- Chanh
- Mật ong
Gia vị
- 10 hạt hạt dổi DH Foods
- 1 muỗng canh nghệ bột DH Foods
- 1 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc DH Foods
- 2 muỗng canh hạt mắc khén DH Foods
- 2 muỗng canh muối hạt
Các bước thực hiện
- Gà chà rửa chanh muối cho sạch, để ráo sau đó đem gà ép dẹt, xăm đều để khi ướp gà dễ thấm gia vị. Tiếp tục chà chanh khắp để da gà giòn.
- Bắc chảo lên bếp, cho 7 hạt dổi DH Foods vào chảo rang nóng. Tiếp tục cho 1 muỗng canh hạt mắc khén DH Foods, 1 muỗng canh muối hạt vào rang thơm sau đó cho ra cối giã nhuyễn.
- Cho vào cối hạt 1 muỗng canh nghệ bột DH Foods, 1 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc DH Foods trộn đều.
- Xoa gia vị đều khắp gà, ướp 45-60 phút rồi cho gà vào nồi chiên không dầu nướng( hoặc nướng than). Nướng lần 1 để 160 độ trong 30 phút cho gà chín đều, nướng lần 2 để 180 độ trong 15 phút cho lớp da giò ngon. Bạn có thể tùy chỉnh lại chế độ nướng theo loại nồi chiên của nhà mình cho phù hợp.
- Sau khi nướng lần 2 thì đem gà ra phết mật ong đều da gà rồi cho lại vào nồi đóng lại khi nồi còn hơi nóng để gà ngấm mật ong.
- Làm chẩm chéo: Bắc lại chảo lên bếp, cho 3 hạt dổi DH Foods, ½ muỗng canh hạt mắc khén DH Foods,1 muỗng canh muối hạt vào chảo rang thơm sau đó cho ra cối giã nhuyễn. Sả, gừng, tỏi, ớt và các loại rau rửa sạch, xắt nhỏ rồi cho vào cối hạt tiếp tục giã nguyễn. Cho tiếp ½ muỗng canh hạt mắc khén DH Foods vào trộn đều để chẩm chéo thơm hơn. Cho 2 muỗng canh nước lọc vào trộn đều tiếp cho hỗn hợp quánh lại rồi cho ra chén.
- Cho gà ra dĩa, xé nhỏ chấm chẩm chéo và thưởng thức.
Video
Lưu ý
Mẹo chọn gà ta ngon:
- Đối với gà ta ngon, nên chọn những con gà có da gà ta vàng nhạt, mỏng, mịn, độ đàn hồi cao và chỉ vàng đậm ở một số chỗ như ức, cánh, lưng. Gà ta làm sẵn thường có thân hình nhỏ gọn, săn chắc, ức hẹp.
- Gà ngon có thịt trông phải tươi, thịt không có mùi hôi, trên da không có vết bầm tím hoặc tụ máu. Muốn mua gà ngon thì không nên chọn những con gà đen sạm vì đó là gà đã chết trước khi làm.
- Dùng tay ấn vào mình gà, lườn gà hoặc đùi để kiểm tra, nếu thịt săn chắc là gà ngon, còn nếu thịt nhão, trơn, biến dạng, bị lõm kiểu phù nhiều nước, chứng tỏ gà bị tiêm thuốc nước đôi khi còn bị pha lẫn hàn the vào, điều này cần tuyệt đối không mua gà này, để tránh ảnh hưởng tới sức khỏe.