Cách làm ếch xào lá lốt
Ếch xào lá lốt siêu thơm, hương thơm đặc trưng từ lá lốt và thịt ếch quyến rũ. Ếch xào săn, ngọt thịt, không bị khô hay tanh, được tẩm ướp đậm đà vừa miệng ăn cùng lá lốt cay cay quá là mê. Ăn ếch xào lá lốt với cơm nóng ngon hết sẩy còn đem nhâm nhi với chén rượu là say cả mồi.
TRANG THIẾT BỊ
- 1 Chảo
- 1 Máy xay gia vị
Nguyên liệu
- 500 gram thịt ếch
- 20 gram tỏi
- Lá lốt, ớt
Gia vị
- ⅓ muỗng cafe muối
- ½ muỗng cafe đường
- ½ muỗng cafe nghệ bột
- 1 muỗng cafe hạt nêm
- 1 muỗng canh tương ớt
- 1 muỗng canh dầu hào
Các bước thực hiện
- Ếch sơ chế rửa sạch, cắt vừa ăn. Cho vào thố ếch ½ muỗng cafe nghệ bột, ⅓ muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe hạt nêm trộn đều ướp 15 phút.
- Lá lốt rửa sạch xắt sợi. Tỏi cho vào máy xay gia vị xay nhuyễn.
- Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, dầu nóng cho ếch đã ướp vào chiên đến khi săn lại thì vớt ra dĩa.
- Chắt bắt dầu trong chảo, cho tỏi xay vào phi thơm rồi cho ếch, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh tương ớt, ½ muỗng cafe đường vào đảo đều 2-3 phút. Cho tiếp lá lốt vào chảo đảo đều rồi tắt bếp, thêm ớt tùy thích.
- Cho ếch xào ra dĩa và thưởng thức.
Video
Lưu ý
Mẹo chọn thịt ếch:
- Chọn thịt ếch đồng ngon hơn thịt ếch nuôi. Thịt ếch đồng ngon nhất trong khoảng thời gian từ tháng 9, tháng 10 trở đi.
- Ếch đồng thường có đầu thon, mắt sáng, đùi to và gân guốc, bụng thường ửng vàng hoặc trắng, da lưng bông đen hoặc bông vàng sáng...
- Chọn con ếch to,da vàng là con ếch béo.