Cách làm đậu hũ dồn thịt kho sả ớt
Từng miếng đậu hũ dồn thịt chắc nịch vàng ươm trông rất thích mắt với hương thơm nồng đặc trưng từ sả ớt lôi cuốn. Đậu hũ chiên giòn, nhân thịt đậu nấm mèo dẻo mềm beo béo đậm đà sốt sả ớt cay cay vô cùng bắt miệng, ăn hoài không ngán.
TRANG THIẾT BỊ
- 1 Nồi
- 1 Chảo
- 1 Máy xay gia vị
Nguyên liệu
- 5 miếng đậu hũ
- 20 gram nấm mèo
- 200 gram thịt heo xay
- 20 gram tỏi
- 20 gram hành tím
- 5 cây sả
- Hành ngò, ớt
Gia vị
- ½ muỗng cafe đường
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh tương ớt
- 1 muỗng canh hạt nêm
- 2 muỗng canh dầu hào
- 2 muỗng canh nước mắm
- Tiêu xay
Các bước thực hiện
- Nấm mèo đem ngâm nở rồi rửa lại nhiều lần nước cho sạch, băm nhỏ. Sả xắt lát, chừa lại 1 ít sả non. Cho sả, hành tím, tỏi vào máy xay gia vị xay nhuyễn.
- Đậu hũ xắt xéo đôi, múc ruột đậu hũ cho vào tô thịt xay.
- Cho tiếp vào tô thịt xay: nấm mèo, 1 muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng cafe đường, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh hành tỏi sả xay, tiêu xay trộn đều. Dồn nhân vừa trộn vào vỏ đậu hũ.
- Cho vào chén 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh tương ớt, 200ml nước lọc khuấy đều làm nước sốt.
- Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, dầu nóng cho đậu hũ vào chiên vàng đều rồi gắp ra dĩa.
- Múc dầu chiên đậu cho vào nồi đun nóng rồi cho phần hành tỏi sả xay còn lại vào phi thơm sau đó cho chén nước sốt vào đun sôi.
- Cho đậu dồn thịt chiên vào nồi kho khi nước sôi, kho lửa vừa 2-3 phút rồi cho sả non xắt lát, hành ngò, ớt, tiêu xay tùy ý vào và tắt bếp.
- Cho đậu hũ dồn thịt kho sả ớt ra dĩa, ăn kèm cơm nóng và thưởng thức.
Video
Lưu ý
Mẹo chọn đậu hũ:
- Chọn miếng đậu hũ có màu trắng ngà là đậu ngon, ít thạch cao, đậu màu càng vàng càng nhiều thạch cao.
- Chọn miếng đậu hũ khi ngửi thấy mùi thơm nhẹ đặc trưng của đậu nành, không có mùi ôi, mùi lạ.
- Chọn miếng đậu hũ khi cầm đậu trên tay không bị nặng, không bị cứng.
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!