Cách làm củ cải ngâm nước mắm
Củ cải trắng muối xong sẽ lên sắc vàng nâu tự nhiên, không bị thâm đen, thoảng hương thơm đặc trưng. Miếng củ cải giòn giòn với hương vị là sự hòa hợp mặn ngọt vừa đủ xen chút cay cay nồng ấm kích thích vị giác, hấp dẫn đến vô cùng.
TRANG THIẾT BỊ
- 1 Nồi
Nguyên liệu
- 2,5 kg củ cải trắng
- 50 gram tỏi
- 2 quả ớt sừng
- 150 ml nước mắm
- 200 gram đường
- 5 muỗng canh muối hạt
Các bước thực hiện
- Củ cải trắng rửa sạch, để ráo, bỏ ngọn và gốc, xắt miếng lớn nhỏ tùy thích.
- Chia củ cải ra làm 2 phần cho dễ ngâm muối. Cho 5 muỗng canh muối hạt chia đều vào từng phần, trộn đều củ cải với muối rồi ngâm 1h. Trong lúc ngâm xốc lại củ cải 1-2 lần.
- Sau khi ngâm, đem củ cải xả lại 2-3 lần nước rồi trải đều ra mẹt hoặc rổ. Đem mẹt củ cải phơi nắng to khoảng 2 ngày đến khi củ cải khô là được.
- Tỏi xắt lát. Ớt bỏ hạt, 1 quả xắt miếng nhỏ, 1 quả xắt sợi dài.
- Bắc nồi lên bếp, cho nước mắm, đường và 250ml nước lọc vào nồi khuấy tan và nấu sôi từ 1-2 phút rồi tắt bếp để nguội. Cho tỏi ớt vào nước mắm đã nguội khuấy đều.
- Cho củ cải đã phơi khô vào hũ sạch, múc nước ngâm chan vào hũ sao cho ngập củ cải, trộn đều rồi đậy nắp lại. Ngâm củ cải 1 ngày.
- Sau khi ngâm 1 ngày củ cải đã có thể dùng được. Củ cải ngâm ăn cùng cơm nóng hoặc bánh chưng, bánh tét rất ngon.
Video
Lưu ý
Mẹo lựa củ cải ngon:
- Nên mua củ cải trắng to vừa, thuôn dài về phía đuôi. Những củ cải có phần đuôi mập thường nhạt vị.
- Nên chọn củ cải trắng còn nguyên cuống và rễ, những củ cuống còn tươi mới, vì đó là những củ cải trắng vừa được thu hoạch. Tránh những củ cải trắng mà cuống đã bị ung thối, trong khi vỏ vẫn còn trơn bóng, vì những củ cải trắng này đã được tiêm chất bảo quản.
- Không nên chọn củ cải trắng mềm, vì những củ cải này không còn mới, đã bị héo.