Cách làm canh chua lá me
Canh nấu xong tỏa hương thơm rất đặc trưng của lá me,nước canh trắng đục như sương, lại có cả màu vàng lá me chín độc đáo. Thịt cá mềm ngọt béo béo thấm vị chua thanh của lá me trong nước dùng quyện thành vị canh ngọt thanh, chấm nước mắm ớt mặn mặn cay cay thiệt là ăn rồi khó lòng quên được.
TRANG THIẾT BỊ
- 1 Nồi
Nguyên liệu
- 2 con cá he
- 5 trái đậu bắp
- Lá me
- Rau thơm: ngò gai, ngò om, húng quế; ớt
Gia vị
- 1 muỗng cafe muối
- 1 muỗng canh hạt nêm
- 2 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh nước mắm
Các bước thực hiện
- Rau đậu rửa sạch. Đậu bắp xắt vừa ăn, rau thơm xắt khúc, lá me vò sơ. Cá làm rửa sạch.
- Cho vào nồi 1,5l nước lọc đun vừa sôi rồi cho cá và 1 muỗng cafe muối vào nấu sôi 5-7 phút.
- Cho lá me vào nồi nấu sôi 2-3 phút cho ra vị chua, cho tiếp đậu bắp vào nấu 2-3 phút rồi cho bắp chuối vào, nêm 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường đảo nhẹ cho nước sôi lại.
- Tắt bếp, cho rau thơm và ớt vào nồi canh.
- Múc canh cá ra tô, chấm nước mắm ớt ăn kèm cơm nóng và thưởng thức.
Video
Lưu ý
Mẹo chọn cá he:
- Chọn con cá có màu sắc tươi sáng, mắt không bị đục, sáng rõ và hơi phồng lên, lớp vảy óng ánh không có sự đổi màu.
- Chọn con cá ấn vào thấy săn chắc, da cá không bị rách.
- Kiểm tra mang cá xem bên trong có màu đỏ hồng tươi hay không. Nếu mang cá có màu nâu sẫm, màu sắc của gạch đã bị mờ là cá không còn tươi.