Cách làm cá nục rim mắm tỏi và râu mực xào mướp
Cá nục rim mắm tỏi thơm lừng, thịt cá mềm ngon với sự hòa quyện của ba vị chua cay ngọt . Râu mực xào mướp làm nổi bật sự giòn giòn của râu mực và mướp xào mềm thơm. Cả 2 món đều hấp dẫn cho một bữa ăn ngon lành.
Nguyên liệu
- 500 gram cá nục
- 500 gram mướp
- 400 gram râu mực nang
- 50 gram cà rốt
- 50 gram tỏi
- Hành lá, ớt
Gia vị
- 1 muỗng cafe muối
- ½ muỗng canh hạt nêm
- 1 muỗng canh đường
- 3 muỗng canh nước mắm
- Tiêu xay
Các bước thực hiện
Cá nục rim mắm tỏi
- Cá nục làm sạch, cho vào ½ muỗng cafe muối thoa đều cá và ướp 15 phút.
- Tỏi cho vào máy xay xay nát.
- Cho vào chén 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 1 ít tiêu xay, 1 muỗng canh nước lọc khuấy đều.
- Cá đem chiên lửa vừa đến khi vàng đều.
- Bắc chảo mới lên bếp, cho dầu ăn và ⅔ phần tỏi xay vào chảo phi thơm. Trút chén gia vị đã pha sẵn vào chảo đảo đều rồi cho cá chiên vào, để lửa liu riu lăn đều cho cá thấm gia vị rồi tắt bếp.
Râu mực xào mướp
- Mướp xắt xéo, hành lá xắt khúc, cà rốt xắt lát.
- Râu mực nang làm sạch, xắt miếng vừa ăn. Đem râu mực trụng sơ với nước nóng.
- Bắc chảo mới lên bếp, cho dầu ăn và phần tỏi xay còn lại vào chảo phi thơm.
- Cho râu mực vào chảo đảo đều, tiếp theo cho cà rốt vào xào lửa lớn 2-3 phút. Nêm ½ muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng cafe muối. Tiếp tục đảo đều rồi cho mướp vào xào tiếp 2 phút. Cho hành lá và ít tiêu xay vào chảo, đảo qua một chút rồi tắt bếp.
Thưởng thức
- Cho cá chiên và râu mực xào mướp ra dĩa, ăn kèm nước mắm ớt tùy khẩu vị.
Video
Lưu ý
Mẹo chọn cá nục tươi ngon:
- Bạn hãy quan sát mang cá. Nếu cá còn tươi thì sẽ không nhớt, không có mùi, mang có màu đỏ tươi. Nắp mang khép chặt với miệng mang điều đó chứng tỏ cá vừa mới được đánh bắt. Mang cá bị nhiễm độc không sáng trơn và có màu hồng thâm.
- Sau mang cá, bộ phận cần quan sát tiếp theo là mắt cá, đối với những con cá bị nhiễm độc thì mắt không còn trong, thậm chí có con bị nhiễm độc nặng khiến mắt lồi ra.
- Cá tươi có vảy bám chặt với thân, óng ánh, không có niêm dịch, không có mùi hôi. Còn vây cá ươn thì mờ, dễ tróc khỏi thân cá, không sáng óng ánh, có mùi.
- Miệng cá biển tươi ngậm kín trong khi cá ươn thì miệng hé mở.
- Nên chọn các loại cá còn nhớt. Dùng tay ấn vào thịt cá, nếu thịt đàn hồi là thịt tươi, nếu ấn vào mà lõm trên mình cá thì không mua. Khi đã được ủ urê cá có mùi khai chứ không có mùi tanh đặc trưng.
Dinh Dưỡng
Calories: 259kcalCarbohydrates: 13gProtein: 43gFat: 4gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gCholesterol: 296mgSodium: 286mgPotassium: 1044mgFiber: 2gSugar: 4gVitamin A: 2375IUVitamin C: 32mgCalcium: 94mgIron: 2mg
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!