Cách làm cá nục kho thịt ba chỉ
Cá nục kho thịt chín rất thơm, kích thích vị giác, màu sắc đẹp bắt mắt. Cá thịt thấm gia vị đậm đà, cá mềm ngọt, thịt béo béo, cay mặn ngon tuyệt. Ăn cá kho thịt với cơm nóng, chan thêm nước kho ngon ăn hoài mà không ngán.
TRANG THIẾT BỊ
- 1 Chảo
- 1 Máy xay gia vị
Nguyên liệu
- 600 gram cá nục
- 300 gram thịt ba chỉ
- 10 gram hành tím
- 10 gram tỏi
- 10 gram ớt
- 1 lít nước trà
- 1 chén nước trà
- Hành lá, ớt
Gia vị
- ½ muỗng canh hạt nêm
- 1 muỗng canh tương ớt
- 1,5 muỗng canh đường
- 4 muỗng canh nước mắm
- Tiêu xay
Các bước thực hiện
- Thịt cá hành ớt rửa sạch. Thịt heo xắt miếng vừa ăn, đem áp chảo cho thịt cháy cạnh rồi cho ra tô. Hành tỏi ớt cho vào máy xay gia vị xay nhuyễn. Hành lá, ớt xắt nhỏ.
- Cho vào thố cá 1l nước trà để nguội ngâm khử tanh, ngâm cá 15 phút sau đó rửa sạch lại.
- Cho vào chén ½ muỗng canh đường, ½ muỗng canh hạt nêm, 4 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương ớt, tiêu xay rồi trộn đều.
- Rửa sạch chảo. Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo đun nóng rồi cho 1 muỗng canh đường vào nấu tan làm màu kho cá. Cho tiếp hành tỏi ớt xay vào phi thơm rồi cho cá vào áp chảo, lật đều cho cá săn lại.
- Cho nước sốt vào chảo cá, lật đều cho cá thấm sốt rồi cho thịt vào, thêm 1 chén nước trà sau đó đậy nắp kho với lửa nhỏ, trở đều cá trong lúc kho. Kho cá và thịt đến khi nước cạn vừa ý thì cho hành lá, ớt, tiêu xay vào chảo và tắt bếp.
- Cho cá nục kho thịt ba chỉ ra dĩa, ăn với cơm nóng và thưởng thức.
Video
Lưu ý
Mẹo chọn cá nục:
- Chọn những con cá có mắt lồi và trong suốt, giác mạc đàn hồi, miệng ngậm kín.
- Chọn những con cá có mang màu đỏ hồng, dính chặt với hoa khế, không nhớt, không có mùi hôi.
- Chọn những con cá có vảy óng ánh, bám chặt với thân, không có niêm dịch, không có mùi hôi.
- Chọn những con cá hậu môn thụt sâu vào bên trong, có màu trắng nhạt và bụng cá lép.
- Chọn những con cá ấn vào có độ đàn hồi nhất định, có mùi tanh tự nhiên.
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!