Cách làm cá ngừ kho thơm
Cá ngừ kho thơm cực thơm, vô cùng kích thích khứu giác và vị giác. Cá kho chắc thịt, giữ được vị ngọt tự nhiên, đậm đà bắt miệng xen cùng thơm chua chua ngọt ngọt rất ngon, ăn cùng cơm nóng vừa thổi vừa ăn chỉ có hao cơm thôi.
TRANG THIẾT BỊ
- 1 Máy xay gia vị
- 2 Chảo
Nguyên liệu
- 1 kg cá ngừ
- ½ quả thơm
- 20 gram tỏi
- 20 gram hành tím
- Hành lá, ớt sừng
Gia vị
- ½ muỗng cafe muối
- ½ muỗng canh hạt nêm
- ½ muỗng canh nước màu
- 1 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh tương ớt
- 4 muỗng canh nước mắm
- Tiêu xay
Các bước thực hiện
Sơ chế
- Cá ngừ sơ chế, xắt thành từng khứa dày khoảng 1,5cm, rửa sạch để ráo cho ra tô.
- Tỏi, hành tím, gốc hành lá, ớt sừng cho vào máy xay gia vị xay nhuyễn vừa. Thơm xắt miếng vừa ăn, Hành lá, ớt xắt nhỏ.
- Cho vào tô cá 1 muỗng canh hành tỏi ớt xay, 1 muỗng canh nước mắm, tiêu xay trộn đều, ướp 15 phút.
Chế biến
- Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, dầu nóng cho cá vào chiên vàng đều 2 mặt rồi gắp ra dĩa.
- Cho dầu ăn vào chảo khác đun nóng, dầu nóng cho hết phần hành tỏi ớt xay còn lại vào phi thơm rồi cho 400-500ml nước lọc, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng canh hạt nêm, 3 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cafe muối, 2 muỗng canh tương ớt, ½ muỗng canh nước màu (gia giảm tùy theo độ sậm), 1 ít tiêu xay khuấy đều, đun sôi.
- Cho cá chiên vào chảo nước sốt, kho lửa vừa 15 phút, lật cá trong lúc kho. Cho tiếp thơm vào xào sơ tùy thích, kho thêm 5-7 phút. Rải đều hành lá, ớt lên cá rồi tắt bếp.
- Cho cá ngừ kho thơm ra dĩa, ăn cùng cơm nóng, rau sống và thưởng thức.
Lưu ý
Mẹo chọn cá ngừ:
- Chọn con cá có phần mắt cá trong và lấp lánh, có thể nhìn thấy được phần con ngươi bên trong.
- Chọn con cá có phần da còn nhớt bóng, vảy cá không rời ra ,mang cá có màu đỏ tươi.
- Dùng tay nhấn vào phần thân cá, chọn con cá nhấn vào có độ đàn hồi, không bị mềm, không để lại vết ngón tay khi ấn vào thịt cá.
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!