Cách làm bò lá lốt chấm mắm nêm
Món bò lá lốt cuốn hút ngay từ hương thơm hết sức quyến rũ của từng cuốn nướng. Thịt bò ngọt mềm đậm đà cuốn trong lá lốt thơm nồng vừa vặn, ăn kèm rau xanh thanh mát, xen vị chát của chuối xanh cùng vị chua của thơm chấm mắm nêm pha khéo là một sự trải nghiệm hoàn hảo cho vị giác của bạn.
Nguyên liệu
- 400 gram thịt bò
- 300 gram thơm
- 100 gram mỡ heo
- 20 gram hành tím
- 20 gram tỏi
- 3 cây sả
- 3 quả chuối hột xanh
- 3 quả ớt
- ½ quả chanh
- 1 bó lá lốt
- Mắm nêm
- Bún, rau sống, đậu phộng rang
Gia vị
- ½ muỗng canh muối
- ½ muỗng canh hạt nêm
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh nước tương
- 1,5 muỗng canh dầu hào
Các bước thực hiện
- Thịt bò xắt nhỏ, mỡ heo xắt lát mỏng. Sả non, hành tím xắt nhỏ. Chuối hột xanh xắt lát. Lấy 200 gram thơm xắt miếng, 100 gram thơm băm nhỏ. Cho tỏi, ớt vào máy xay gia vị xay nhuyễn. Lá lốt lặt lá chừa cuống, rửa sạch.
- Cho thịt bò, mỡ heo, sả, hành tím vào máy xay cùng 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước tương, 1,5 muỗng canh dầu hào, ½ muỗng canh hạt nêm xay nhuyễn.
- Cho vào tô nước ½ muỗng canh muối, dùng ½ quả chanh vắt nước vào rồi khuấy tan. Cho chuối hột vào ngâm nước muối chanh để chuối sạch mủ, không bị thâm. Rửa lại nước sạch sau khi ngâm.
- Cho mắm nêm ra chảo, thêm đường tùy khẩu vị vào nấu sôi rồi cho thơm băm vào khuấy đều, tiếp tục nấu sôi. Nêm nếm lại theo ý thích.
- Cuốn thịt: Cho thịt xay lên mặt gân của lá lốt cuốn chặt, dùng cuống lá ghim cố định. Cuốn lần lượt đến khi hết.
- Cho bò lá lốt ra chảo đá, phết ít mỡ hoặc dầu ăn lên rồi nướng; hoặc bạn có thể nướng than. Nướng đến khi lá lốt hơi cháy xém thì gắp ra, rải đậu phộng rang lên.
- Cho mắm nêm ra chén, thêm tỏi ớt xay. Cuốn bò lá lốt với bún, rau sống, chuối, thơm rồi chấm mắm nêm và thưởng thức.
Video
Lưu ý
Nên chọn lá lốt có màu đậm, lá dày, phiến lá to và không bị rách. Những lá như vậy sẽ dễ cuốn và khi nướng lên sẽ có mùi thơm hấp dẫn
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!