Go Back
–+ servings

Cách làm bắp giò hầm

Thịt chân giò đạt chuẩn có hương vị mềm tan, béo ngậy kết hợp với hương vị thơm thơm của nướng tương và rượu mai quế lộ, hoa hồi, lá quế sẽ là món siêu đưa cơm. Màu sắc hấp dẫn với màu nâu cánh gián và màu nước tương trộn vào nhau trông rất đẹp mắt. Đây là món ăn được đánh giá vô cùng hấp dẫn và thơm ngon cho bữa cơm gia đình.
2.80 từ 5 đánh giá
In Pin
Chuẩn bị 10 phút
Thực hiện 1 hour 30 phút
Tổng Thời Gian 1 hour 40 phút
Course Hầm
Cuisine Việt Nam
Phần Ăn 4 người
Calories 347 kcal

TRANG THIẾT BỊ

Nguyên liệu
  

  • 1 kg bắp giò heo
  • 20 gram gừng
  • 20 gram tỏi
  • 500 ml nước lọc
  • 5 lá nguyệt quế
  • 1 bông hoa hồi
  • 2 muỗng canh rượu mai quế lộ

Gia vị

  • 1 muỗng canh đường
  • Xì dầu( nước tương)

Các bước thực hiện
 

Sơ chế

  • Bắp giò heo mua về sử dụng dao cạo để cạo lại cho sạch hết phần lông còn sót, sau đó rửa sạch, để vào rổ cho ráo nước. Có thể chà muối hoặc dùng rượu để khử mùi oi của heo.
  • Gừng cạo sạch vỏ rừa với nước rồi xắt thành từng lát mỏng.
  • Tỏi bóc vỏ rửa sạch. Xắt lát mỏng.

Chế biến

  • Áp chảo chân giò: Bắc chảo lên bếp. Khi chảo nóng cho bắp giò heo vào áp chảo để bắp giò săn lại. Thường xuyên trở mặt bắp giò để tránh phần da bị cháy.
  • Bắc chảo lên bếp, cho vào 4 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh rượu mai quế lộ, 1 muỗng canh đường, 500ml nước lọc. Tiếp tục cho tỏi, gừng, hoa hồi, lá nguyệt quế; khuấy đều để tất cả gia vị được hòa tan.
  • Tiếp đến cho phần bắp giò đã áp chảo vào rồi đun sôi cùng với lửa lớn. Khi nước sốt xôi thì xối liên tục lên phần bắp giò heo để bắp được thấm đều gia vị. Đậy vung và hầm bắp với lửa nhỏ trong vòng 90 phút. Tránh mở lửa to sẽ cháy cạn phần nước. Nên để lửa liu riu cho phần nước sốt được thấm vào thịt.
  • Khi nước sôi thì mở nắp để xối gia vị lên thịt. Thực hiện xối gia vị liên tục trong khoảng 2 – 3 lần trong lúc hầm giò để thịt được thấm gia vị sẽ đậm đà hơn.
  • Sau 90 phút giò heo chín mềm và phần nước xốt sẽ kẹo lại.
  • Gắp chân giò ra dĩa, rưới nước sốt còn lại trong chảo lên chân giò. Sau đó dùng dao để rút xương ra.

Lưu ý

  • Để có món thịt chân giò heo luộc ngon bạn cần phải chọn được miếng thịt chất lượng. Thịt chân giò heo muốn ngon phải chọn thịt chân sau. Thịt phần này vừa nhiều mà bắp lại chắc hơn so với chân trước.
  • Nên dùng tay ấn vào miếng thịt,nếu thấy có độ đàn hồi và không có mùi hôi là heo đạt chuẩn.
  • Nên kho bằng nước dừa để thịt ngọt và đậm đà hương vị hơn.

Dinh Dưỡng

Calories: 347kcalCarbohydrates: 4gProtein: 57gFat: 10gSaturated Fat: 3gCholesterol: 158mgSodium: 131mgPotassium: 976mgFiber: 1gSugar: 1gVitamin A: 77IUVitamin C: 2mgCalcium: 36mgIron: 2mg
Keyword bắp giò
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!