Cách làm bao tử xào dưa chua
Bao tử xào dưa chua thơm lừng với mùa chua dịu đặc trưng của dưa cải. Bao tử không nhớt không hôi, dai giòn sần sật, cùng với cải chua được nêm nếm đậm đà bắt miệng, vị chua nhẹ hòa cùng vị mặn ngọt xen cay cay cực ngon. Bao tử xào dưa chua nóng hổi vừa thổi vừa ăn, ăn kèm cơm nóng cũng ngon mà làm mồi nhậu thì quá là hết ý.
TRANG THIẾT BỊ
- 1 Nồi
- 1 Chảo
- 1 Máy xay gia vị
Nguyên liệu
- 550 gram bao tử heo
- 500 gram dưa cải chua
- 20 gram hành tím
- 20 gram tỏi
- 1,5 trái ớt sừng ít cay
- 2 quả chanh
- 1 chén bột mì
- 1 muỗng canh rượu mai quế lộ
- Hành lá, cần tàu
Gia vị
- ½ muỗng canh hạt nêm
- 2 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh nước tương
- 3 muỗng canh muối
- Tiêu xay
Các bước thực hiện
- Bao tử heo lộn mặt trong cho vào thau, cho thêm 1 chén bột mì vào bóp sạch nhớt rồi rửa lại nước sạch. Cho tiếp 3 muỗng canh muối, vắt 2 quả chanh vào rồi chà bóp cho bao tử sạch mùi, cạo sạch bao tử và rửa sạch lại.
- Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, nước sôi cho bao tử vào, thêm 1 muỗng canh rượu mai quế lộ luộc 15-20 phút, lật đổi mặt trong lúc luộc. Luộc bao tử xong vớt ra để bớt nóng.
- Tỏi, hành tím,1 trái ớt sừng ít cay cho vào máy xay gia vị xay nhuyễn. Cải chua xắt sợi dài, rửa 2-3 lần nước. Hành lá, cần tàu xắt khúc. Lấy ½ trái ớt sừng ít cay xắt sợi dài.
- Bao tử luộc đem xẻ đôi, xắt lát xéo mỏng vừa rồi rửa sạch lại. Cho bao tử vào tô cùng 1 muỗng canh hành tỏi ớt xay, ½ muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, tiêu xay trộn đều.
- Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, dầu nóng cho 1 muỗng canh hành tỏi xay vào phi thơm rồi cho cải chua vào đảo đều, nêm 1 muỗng canh đường hoặc gia giảm tùy theo độ chua của cải. Xào cải 1-2 phút thì tắt bếp cho cải ra dĩa.
- Lau sạch chảo, cho lại dầu ăn vào chảo đun nóng. Dầu nóng cho hết phần hành tỏi xay còn lại vào phi thơm rồi cho bao tử vào xào lửa nhỏ, đậy nắp xào 5-7 phút. Cho cải chua đã xào vào lại chảo, cho tiếp hành lá, cần tàu, ớt sừng vào rồi tắt bếp, đảo đều.
- Cho bao tử xào dưa chua ra dĩa, thêm tiêu xay tùy ý, chấm nước tương ớt và thưởng thức.
Video
Lưu ý
Mẹo chọn bao tử heo:
- Chọn bao tử màu hồng tươi, không bị bầm tím, không viêm loét, không bị căng phồng.
- Tránh chọn bao tử đông lạnh bởi nó sẽ không còn độ giòn.
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!