Cách làm bánh chưng hoa đậu biếc đẹp mắt, thơm ngon cho ngày Tết
Những chiếc bánh chưng thông thường với màu xanh của lá dong đã khiến bạn chán. Vậy thì hãy áp dụng liền công thức được Bếp chia sẽ sau đây nhé!
TRANG THIẾT BỊ
- Nồi luộc bánh
- Thau
- Tô
Nguyên liệu
- 1 kg gạo nếp
- 500 gram đậu xanh
- 35 gram hoa đậu biếc
- 700 gram thịt ba rọi
- lá dong
- dây lạt
Gia vị
- hạt nêm
- bột ngọt
- hạt tiêu
- nước mắm
Các bước thực hiện
- Sơ chế các nguyên liệu 1 đêm trước khi gói bánhĐậu xanh cho vào thau ngâm trong nước sạch qua đêm.Hoa đậu biếc tươi rửa sạch, cho vào nồi 300ml nước nóng khuấy đều. Hoa ra màu thì tắt bếp, lọc lấy nước. Cho gạo nếp vào nước hoa biếc ngâm 1 đêm. Thịt ba rọi chà với muối, rửa sạch. Xắt miếng dài để ráo. Ướp cùng 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh tiêu và 1 muỗng canh nước mắm. Dùng đũa đảo đều cho thịt thấm gia vị rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.Lá dong mua về rửa sạch, lau khô rồi dùng dao thật bén gọt bỏ bớt phần xương sống mặt sau ở của lá.
- Trộn gia vị vào nếp và đậuQua 1 đêm, vớt đậu và nếp ra rổ cho thật ráo nước. Cho vào mỗi thau đậu và nếp 1/3 muỗng canh muối rồi dùng đũa đảo đều.
- Gói bánhChuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu: nếp, đậu, thịt và lá dong.Gập lá dong theo chiều dọc, tiếp tục gập làm 4 theo chiều ngang. Đo chiều dài cạnh lòng khuôn rồi đo từ phần gập ngang của lá đến đầu lá. Dùng kéo cắt bỏ phần lá thừa.Tiếp tục lần lượt xếp 4 lá dong thành các cạnh hình vuông trong khuôn rồi cho nhân vào. Một lớp nếp ở dưới đáy, 1 lớp đậu xanh và xếp 2 miếng ba rọi vào khuôn. Tiếp tục cho lớp đậu xanh, lớp nếp và miếng lá dòng mỏng lên bề mặt rồi gấp các mép bánh lại. Từ từ lấy khuôn ra và dùng lạt buộc vừa chặt lại. Không buộc quá chặt bởi trong lúc nấu bánh còn nở ta. Tiếp tục gói khi đến hết nguyên liệu sẽ được khoảng 5 cái bánh.
- Luộc bánhChuẩn bị nồi lớn, cho bánh vào và đổ nước ngập bánh. Bắt đầu luộc khoảng 5-8 tiếng bánh sẽ chín. Cần chuẩn bị nước sôi khi trong nồi cạn nước thì châm thêm. Khoảng 3 tiếng, trở mặt bánh và châm nước để bánh chín đều.
- Thành phẩmBánh chưng hoa đậu biếc đẹp mắt, thơm ngon cho mâm cỗ ngày Tết.
Lưu ý
Mẹo chọn nguyên liệu ngon:
- Chọn hạt nếp to, tròn đều, màu trắng đục và không bị gãy.
- Chọn miếng thịt ba rọi có tỷ lệ thịt và mỡ cân bằng, có lớp da bên ngoài khô, màu hồng tươi. Có mùi đặc trưng của thịt, dùng tay ấn vào nếu thấy vết lõm trên thịt trở về trạng thái ban đầu nhanh là thịt ngon nên mua.
- Nếu không có hoa đậu biếc tươi, bạn có thể dùng hoa khô hoặc dạng bột.
- Trước khi cho bánh vào nồi, xếp một lớp cuống lá dong bên dưới để bánh không bị cháy và dính đáy nồi.
- Bánh có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, khi ăn hấp lại hoặc hâm ở lò vi sóng.
Dinh Dưỡng
Calories: 10174kcalCarbohydrates: 853gProtein: 78gFat: 707gSaturated Fat: 276gCholesterol: 665mgSodium: 102mgPotassium: 1886mgFiber: 42gSugar: 16gVitamin A: 4131IUVitamin C: 71mgCalcium: 309mgIron: 21mg
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!