Go Back
–+ servings
cá quả nướng giấy bạc

Cá quả nướng giấy bạc

Miếng cá trắng trắng mềm mềm được cuốn cùng bún, rau thơm và chấm mắm gừng thì phải nói là nhức cái nách đúng không các bạn.
5 từ 1 đánh giá
In Pin
Chuẩn bị 3 giờ 10 phút
Thực hiện 40 phút
Tổng Thời Gian 3 giờ 50 phút
Course Món nướng
Cuisine Việt Nam
Phần Ăn 4 người
Calories 506 kcal

TRANG THIẾT BỊ

  • 1 Lò nướng

Nguyên liệu
  

  • 1 kg cá quả
  • 300 gram bún tươi
  • 1 túi bánh đa nem (loại để cuốn)
  • 2 cây sả
  • 2 củ giềng
  • 1 củ nghệ
  • 1 quả dứa chua
  • 1 quả cà rốt
  • 2 quả khế chua
  • 2 quả chuối xanh
  • 2 quả chanh
  • 3 nhánh tỏi
  • 3 gram bột nghệ
  • 1 muỗng canh mẻ
  • 1 muỗng cà phê mắm tôm
  • 30 gram xà lách, thì là, rau mùi (tùy sở thích)

Gia vị: đường, mắm, đường, dấm, muối, mì chính, dầu ăn

Các bước thực hiện
 

Bước 1: Sơ chế và ướp cá

  • Sả rửa sạch, thái khúc nhỏ. Riềng gọt vỏ, rửa sạch rồi thái miếng nhỏ. Cho cả hai vào máy xay, xay nhỏ rồi trút ra bát.
    Thêm vào bát 1 muỗng canh mẻ, 1 muỗng cà phê mắm tôm, 2 muỗng đường, 1 chút bột nghệ, muối và bột ngọt.
  • Sơ chế cá quả: rửa sạch cá tồi khứa nhẹ vài đường lên thân cá. Thấm khô rồi thoa đều hỗn hợp riềng sả lên khắp mình cá.
  • Cho cá vào giấy bạc cuộn tròn rồi để ngăn mát trong khoảng 3 giờ.
  • Trong khi chờ cá ngấm gia vị, chúng ta sơ chế các nguyên liệu ăn kèm.
    Dứa gọt sạch mắt, thái miếng vừa cuốn.
    Cà rốt, chuối xanh, khế chua gọt vỏ, rửa sạch. Cà rốt thái chỉ mỏng, chuối xanh và khế thái khoanh.
    Rau sống rửa sạch, ngâm nước muối loãng 5 – 10 phút rồi vớt ra để ráo.

Bước 2: Nướng cá và pha mắm chấm

  • Cho cá nướng vào lò nướng với nhiệt độ 200 – 250 độ C trong khoảng 30 phút rồi lấy ra, quết 1 lớp dầu ăn rồi mở giấy bọc ra, cho lại vào lò nướng cho se vàng mặt cá là cá đã chín.
  • Pha nước mắm chấm: pha mắm theo công thức 2 muôi canh mắm ngon, nửa muôi nước sôi, 2 thìa nước cốt chanh, 3 thìa đường và 1 chút gừng băm, khuấy tan đường là xong.
  • Khi ăn, bạn dùng bánh đa nem cuốn thịt cá, bún, các loại rau quả đã chuẩn bị và chấm mắm nhé.
    cá quả nướng giấy bạc

Dinh Dưỡng

Calories: 506kcalCarbohydrates: 64gProtein: 49gFat: 4gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gTrans Fat: 1gCholesterol: 128mgSodium: 333mgPotassium: 1024mgFiber: 1gSugar: 1gVitamin A: 80IUVitamin C: 1mgCalcium: 56mgIron: 2mg
Keyword cá lóc nướng giấy bạc, cá quả nướng, cá quả nướng giấy bạc
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!