Go Back
–+ servings
bún cá chấm

Bún cá chấm

Từng miếng cá phi lê được chiên giòn, chấm mắm cay cay cùng với nước dùng chua thanh, nóng hổi sẽ quyến rũ bất cứ ai dù mới thưởng thức từ lần đầu tiên. Cách nấu món ăn này cũng khá đơn giản, bạn hãy lưu lại ngay nhé.
3 từ 3 đánh giá
In Pin
Chuẩn bị 35 phút
Thực hiện 15 phút
Tổng Thời Gian 50 phút
Course Bún
Cuisine Việt Nam
Phần Ăn 4 người
Calories 1155 kcal

TRANG THIẾT BỊ

  • 1 nồi chiên không dầu

Nguyên liệu
  

  • 1 kg cá rô phi
  • 1 kg bún tươi
  • 1 muỗng canh bột nghệ
  • 3 muỗng canh bột năng
  • 4 quả cà chua
  • ½ quả dứa
  • 3 củ hành tím
  • 1 củ tỏi
  • 1 quả ớt
  • ½ củ gừng
  • 100 gram rau cần (hoặc rau cải)
  • 50 gram rau ăn kèm xà lách, ngò rí, mùi tàu, kinh giới, húng, hoa chuối,...

Gia vị: Hạt nêm, bột canh, nước mắm, bột ngọt,..

Các bước thực hiện
 

Bước 1: Chiên cá

  • Cá rô phi mua về làm sạch rồi phi lê và thái thành từng miếng.
    Thêm vào 1 chút hạt nêm, bột nghệ và bột năng rồi xóc lên cho các thấm đều bột và gia vị.
  • Xếp cá vào nồi chiên không dầu, xịt 1 lớp dầu ăn lên bề mặt cá rồi bắt đầu chiên cá trong 15 phút với 200 độ C.
    Sau 15 phút thì lật cá, rồi chiên tiếp 5 phút là cá đã chín giòn rồi.

Bước 2: Nấu nước dùng

  • Trong lúc đợi cá chiên chín bạn có thể sơ chế nguyên liệu khác và nấu nước dùng.
  • Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng. Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Dứa gọt vỏ, cắt mắt rồi thái miếng nhỏ.
  • Rau cần nhặt lá, rửa sạch rồi cắt khúc. Rau ăn kèm nhặt bỏ gốc và lá úa, rửa sạch, để ráo.
  • Phần đầu và xương cá vừa lọc bạn thêm chút muối và chanh vào rồi rửa sạch để khử mùi.
  • Bắc nồi nước lên bếp rồi ninh phần đầu và xương cá để lấy nước dùng.
  • Bắc chảo, thêm chút dầu ăn rồi phi thơm hành tím. Khi hành đã dậy mùi thì bỏ cà chua và dứa vào xào mềm rồi đổ vào nồi nước dùng.
    Bạn nên dùng muôi lỗ để vớt đầu và xương cá ra trước khi trút cà chua và dứa vào.
  • Nêm gia vị hạt nêm, 1 chút mắm, muối cho vừa miệng. Cuối cùng là thêm chút giấm bỗng cho dậy mùi, đợi nước dùng sôi lại thì thêm rau cần và tắt bếp ngay.

Bước 3: Pha nước chấm và thưởng thức

  • Lấy nửa củ gừng, 1 củ tỏi và 1 quả ớt vào cối để giã nát.
  • Mắm chấm pha theo tỉ lệ: 9 muỗng nước, 3 muỗng mắm, 3 muỗng đường, 3 muỗng nước cốt chanh (hoặc giấm) khuấy tan rồi cho gừng, tỏi, ớt vào.
  • Xếp bún, cá chiên và rau sống ra từng đĩa riêng. Khi thưởng thức, bạn chấm cá với nước chấm, ăn bún và rau sống cùng nước dùng hoặc thưởng thức theo sở thích của mình.
    bún cá chấm

Dinh Dưỡng

Calories: 1155kcalCarbohydrates: 209gProtein: 59gFat: 6gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 125mgSodium: 585mgPotassium: 845mgFiber: 4gSugar: 1gVitamin A: 10IUVitamin C: 1mgCalcium: 72mgIron: 3mg
Keyword bún cá châm, bún cá chiên giòn
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!