Cách làm thịt ba chỉ kho măng
Thịt kho măng thơm vô cùng, màu sắc bắt mắt, thịt và măng kho mọng nước bóng bẩy, không bị khô. Thịt măng được ướp đậm đà vừa miệng, miếng thịt vừa mềm, măng giòn giòn thấm vị mặn ngọt hài hòa xen chút cay cay khiến bạn càng ăn càng khó thể dừng đũa.
TRANG THIẾT BỊ
- 1 Nồi
- 1 Chảo
- 1 Máy xay gia vị
Nguyên liệu
- 500 gram thịt ba chỉ
- 400 gram măng chua
- 10 gram hành tím
- Hành lá, ớt sừng
Gia vị
- 1 muỗng cafe đường
- 2 muỗng cafe hạt nêm
- ½ muỗng canh đường
- ½ muỗng canh nước màu
- 1 muỗng canh tương ớt
- 3 muỗng canh nước mắm
- Tiêu xay
Các bước thực hiện
- Thịt chần sơ rồi vớt ra. Măng rửa sạch, chẻ vừa ăn rồi đem luộc 2-3 phút sau đó vớt ra để ráo.
- Hành tím, gốc hành, ớt sừng cho vào máy xay gia vị xay nhuyễn.
- Bắc chảo dầu lên bếp đun nóng, dầu nóng cho hành ớt xay vào phi thơm rồi cho măng luộc vào đảo đều. Nêm 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe đường xào đều 1-2 phút rồi vớt măng ra dĩa.
- Lau sơ chảo rồi cho thịt vào chiên lửa nhỏ cho thịt ra mỡ sau đó cho phần hành ớt xay còn lại vào phi thơm, đảo đều cùng thịt. Nêm ½ muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng canh tương ớt, ½ muỗng canh nước màu(gia giảm tùy độ sậm) đảo đều.
- Cho 400ml nước lọc vào chảo thịt đun sôi rồi đậy nắp kho lửa vừa 7-10 phút.
- Cho măng vào chảo thịt đảo đều, đậy nắp kho thêm 5 phút. Sau đó thêm hành lá, ớt xắt nhỏ, tiêu xay tùy thích và tắt bếp.
- Cho thịt kho măng ra dĩa, ăn kèm cơm nóng và thưởng thức.
Video
Lưu ý
Mẹo chọn măng:
- Chọn măng có vỏ mỏng, chất giòn, nhiều nước; vị tươi ngon có mùi thơm đặc trưng.
- Chọn măng vàng nâu, sờ vào không bị dính tay, có những đường vân.
- Chọn măng còn tươi, củ có hình thô, đốt to và nhỏ đều nhau, không cong, giòn nhưng non, không xuất hiện lá vàng, bề mặt không có đốm, vỏ mỏng và không bị héo.
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!