Phở khô Gia Lai
Phở khô Gia Lai là một phần làm nên văn hóa ẩm thực tại vùng đất nắng và gió. Nước dùng đậm đà, thanh ngọt cùng sợi phở dai dai tạo nên món ăn dân dã nhưng cực kỳ thu hút khách du lịch đến trải nghiệm. Cùng vào Bếp thôi!
TRANG THIẾT BỊ
- 1 nồi nấu nước dùng
Nguyên liệu
Nguyên liệu nấu nước dùng
- 500 gram xương heo
- 500 gram xương gà
- 100 gram thịt bò
- 50 gram bò viên
- 1 củ hành tây
- 2 củ hành tím khô
Nguyên liệu nấu phở khô
- 600 gram phở khô
- 350 gram thịt xay
- 100 gram giá đỗ
- 50 gram hành lá, ngò rí và hành tăm
- 20 gram hành phi thơm
Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, đường, muối, bột canh, dầu hào, tương đen, nước tương, dầu mè, sa tế.
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Xương heo, xương gà và thịt bò mua về rửa sạch bụi bẩn, để riêng.
- Bò viên luộc chín rồi vớt ra để ráo.
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch.
- Hành tím, tỏi và hành tăm bóc vỏ, rửa sạch. Tỏi băm nhuyễn còn hành tăm thái lát mỏng.
- Hành lá và ngò nhặt bỏ gốc, rửa sạch, cắt nhỏ.
- Giá đỗ rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Nấu nước dùng
- Chuẩn bị nồi lớn nấu nước dùng, thêm vào 5 lít nước sôi, thì cho xương lợn, xương gà, hành tây, 2 củ hành tím, 1 nhánh gừng vào. Để hầm trong khoảng 1 tiếng rưỡi cho ngọt.
- Nêm vào nồi nước dùng hạt nêm, bột ngọt, bột canh mỗi loại 2 muỗng cà phê và 2 muỗng canh đường phèn, 1 muỗng canh muối, khuấy đều cho gia vị hòa tan rồi tắt bếp.
Bước 3: Nấu nước sốt
- Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn rồi cho tỏi vào phi thơm. Lần lượt cho 7 muỗng canh tương đen, 2 mc đường, 1 mc dầu hào, 2 muỗng cf nước tương, 1 muỗng cf muối, 1 muỗng cf dầu mè, ½ bát con nước, đảo đều cho gia vị hòa tan rồi tắt bếp.
Bước 4: Xào thịt băm và hoàn thiện
- Bắc chảo khác lên bếp, thêm dầu ăn rồi cho hành vào phi thơm, cho thịt đã xay vào xào chín, nêm gia vị hạt nêm, bột canh cho vừa ăn.
- Bắc nồi nước lên bếp, nước sôi thì cho phở khô vào trụng mềm rồi cho ra tô. Thêm nước sốt và sa tế vào, trộn đều rồi cho thịt xay vừa xào, giá đỗ và ngò đã cắt nhỏ vào.
- Với nước dùng bạn cho thêm thịt bò (tùy sở thích ăn tái, chín mà trụng nhé), bò viên, xương heo và hành ngò vào là có thể thưởng thức rồi.Khi ăn bạn có thể ăn kèm với các loại rau sống tùy thích nhé!
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!