Phèo Chiên Sả Ớt
Phèo hay còn gọi là lòng non. Là món ăn quen thuộc thường thấy trong các món như cháo lòng, hủ tiếu,... Phèo còn được dân nhậu đặc biệt ưa thích vì có vị béo, dai dai, nhau sực sực. Đây là món vừa có thể "nhâm nhi" vừa có thể ăn cơm hoặc ăn chơi.
Nguyên liệu
- 1 kg phèo
- 1 muỗng canh tương ớt
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1 muỗng cà phê nước mắm
- 1 củ gừng
Các bước thực hiện
Sơ chế
- Lòng non (phèo) chà muối, lộn trái cạo phần nhớt bên trong. Làm thật kỹ để mất sạch phần nhớt rồi rửa bằng nước. Luộc phèo săn sau đó cho vào thau nước đá để tránh bị dai.
- Gừng cạo sạch vỏ rồi lấy 1 mẩu gừng nhỏ đem đập dập băm nhỏ, 1 nữa củ gừng đem thái lát mỏng. Ớt thái miếng vát chéo, tỏi băm nhỏ, 1 củ sả đập dập rồi xắt khúc dài, 2 củ sả còn lại đem thái miếng vát chéo, hành lá thái nhỏ.
Chế biến
- Đặt chảo lên bếp cho 2 thìa dầu ăn, khi dầu nóng bạn cho tỏi băm vào phi cho thơm rồi mới cho sả, ớt thái lát, gừng băm vào xào cho dậy mùi thơm.
- Chiên phèo vàng đều 2 mặt. Phi sả ớt thơm
- Ướp gia vị vào phèo gồm có các gia vị như sau:- 1 muỗng canh tương ớt- 1 muỗng cafe đường- 1 muỗng cafe bột ngọt- 1 muỗng cafe hạt nêm- 1 muỗng cafe nước mắm
- Cuối cùng, bạn cho phèo đã chiên vàng và sả ớt đã thấm gia vị vào xào chung, cho thêm một ít hạt tiêu, đảo đều và sau đó tắt bếp.