Go Back

Pate gan gà nhà làm thơm ngon, béo ngậy ai cũng thích

Cả nhà bạn đều là fan ruột của món pate gan heo thơm béo nhưng lại lo ngại bổ sung quá nhiều bộ phận nội tạng này sẽ không tốt. Vậy thì chị em có thể thay đổi khẩu vị lại tăng cường dung hòa chất dinh dưỡng cho cơ thể. Với món pate gan gà theo công thức siêu đơn giản tương tự cách làm với gan heo.
5 từ 1 đánh giá
In Pin
Chuẩn bị 30 phút
Thực hiện 1 hour
Tổng Thời Gian 1 hour 30 phút
Course Hấp
Cuisine Việt Nam
Phần Ăn 0
Calories 2850 kcal

TRANG THIẾT BỊ

Nguyên liệu
  

  • 400 gram gan gà
  • 300 gram thịt nạc
  • 100 gram thịt ba rọi
  • 30 gram hành tím
  • 50 gram bánh mì
  • 20 gram tỏi
  • 150 gram bơ thực vật
  • 1 bọc sữa tươi không đường

Gia vị

  • dầu ăn
  • muối
  • hạt nêm
  • đường
  • tiêu xay

Các bước thực hiện
 

  • Sơ chế nguyên liệu
    Gan gà mua về cắt bỏ phần mật và gân, rửa sạch rồi cho vào thau. Đổ 1/2 bọc sữa tươi không đường vào ngâm để loại bỏ độc tố. Sau đó vớt gan ra rửa sạch 2-3 lần nước sạch rồi xắt làm 3 và cho vào rổ cho ráo nước.
    Thịt heo rửa sạch, xắt nhỏ rồi cho muối vào chà và rửa 2-3 lần nước sạch rồi để ráo. Sau đó cho vào máy xay nhuyễn và ướp 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe hạt nêm và tiêu xay, trộn đều để thịt thấm gia vị.
    Phần thịt ba rọi cũng chà với muối để khử mùi, rửa sạch lại rồi xắt lát thật mỏng.
    Củ hành tím và tỏi bóc vỏ cho vào máy xay nhuyễn.
    Bánh mì xẻ nhỏ, cho vào ngâm cùng 1/2 bọc sữa tươi còn lại ngâm khoảng 2-3 phút rồi vớt ra ngoài.
  • Xào nguyên liệu
    Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào làm nóng, tiếp tục cho 100gram bơ vào nấu đến khi bơ chảy hoàn toàn. Cho tiếp 1/2 hành tỏi xay nhuyễn vào phi thơm rồi cho gan vào xào đến khi săn lại. Lưu ý không xào gan gà chín quá sẽ làm thành phẩm bị khô. Nêm nếm gia vị gồm 1/3 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe đường và 1 muỗng cafe hạt nêm. Đảo đều rồi đổ gan gà ra tô.
    Cho vào chảo dầu ăn và lượng bơ còn lại, khi bơ tan cho thịt heo xay nhuyễn vào xào. Thịt săn cho hỗn hợp hành tỏi xay nhuyễn vào đảo đều. Cuối cùng cho bánh mì vào và đảo lần cuối cho thịt chín hoàn toàn rồi tắt bếp.
  • Xay nguyên liệu
    Cho gan gà đã xào vào máy xay nhuyễn, đổ ra ngoài rồi cho thịt và bánh mì vào xay. Sau đó, đổ phần gan vào xay lần nữa cùng 1 muỗng canh tiêu xay. Không cho gan và thịt vào xay cùng lúc bởi thịt lâu nhuyễn hơn.
  • Hấp pate
    Đổ nước vào nồi hấp và nấu nước sôi
    Chuẩn bị khuôn thủy tinh đã được tráng qua nước sôi và để ráo hoàn toàn. Phết lớp dầu ăn lên khuôn để không dính, xếp lớp thịt ba roi dưới khuôn. Đổ hỗn hợp đã xay lên rồi xếp thêm lớp thịt ba rọi nữa để phủ kín pate rồi dùng giấy bạc bọc kín lại. Lưu ý không đổ quá nhiều nguyên liệu vởi pate chín sẽ nở lên.
    Khi nước trong nồi hấp sôi, cho các khuôn pate vào đậy nắp lại và hấp trong vòng 1 tiếng. Đủ thời gian tắt bếp và đợi nồi nguội hoàn toàn mở nắp lấy pate ra ngoài sẽ không bị đen.
  • Thành phẩm
    Những khuôn pate gan gà hấp dẫn đang đợi bạn và gia đình thưởng thức.

Lưu ý

Mách bạn mẹo chọn nguyên liệu tươi, ngon:
  • Với gan gà chọn miếng có màu đỏ sẫm, ấn tay vào có độ đàn hồi và không có mùi khó chịu.
  • Chọn thịt nạc và ba rọi có màu đỏ hồng, phần mỡ có màu trắng đục. Không mua miếng thịt có màu xanh nhạt, thâm đen...ngửi có mùi hôi. Đừng quên kiểm tra độ đàn hồi của miếng thịt để chắc chắn thịt mới.

Dinh Dưỡng

Calories: 2850kcalCarbohydrates: 37gProtein: 141gFat: 233gSaturated Fat: 76gTrans Fat: 1gCholesterol: 1661mgSodium: 1686mgPotassium: 2201mgFiber: 3gSugar: 5gVitamin A: 50046IUVitamin C: 80mgCalcium: 202mgIron: 44mg
Keyword cách làm pate gan gà
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!