• Bước 1: Sơ chế ốc
• Đầu tiên, chuẩn bị thau nhôm hoặc inox, ngâm ốc vào nước vo gạo từ 2 – 3 giờ để ốc nhả hết cặn bẩn và khử mùi tanh của ốc. Khi ngâm thấy ốc nổi lên (ốc hỏng) thì nhặt bỏ con đó.

  Nếu không có nước vo gạo, bạn có thể ngâm với nước sạch có cắt thêm vài lát ớt.
  
• Ốc sau khi ngâm thì vớt ra, dùng dao chặt bỏ chôn ốc, cạy miệng ốc rồi ngâm với nước vôi trong 10 –15 phút rồi khều lấy thịt ốc, cắt bỏ phần ruột đen và đường phân ốc, chỉ lấy phần lưỡi ốc.
• Bóp thịt ốc với dấm và muối cho bớt nhớt rồi rửa sạch, thái nhỏ và cho hành tỏi băm vào ướp ốc.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

• Gọt vỏ chuối, cắt khúc khoảng 3 – 4cm rồi bổ làm 4 theo chiều dọc hoặc thái vát dày 1cm. Ngâm chuối ngay vào nước có giấm hoặc chanh để chuối không bị thâm đen.
  
• Thịt ba chỉ thái miếng mỏng, áp chảo cho cháy cạnh và vàng đều.
  
• Đậu cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn rồi cho vào chảo dầu sôi, rán ngập dầu đến khi chín vàng các mặt là được.
  
• Hành khô, tỏi khô bóc vỏ, rửa và băm nhỏ.
• Hành lá, lá lốt và lá tía tô rửa sạch, thái nhỏ.
• Mẻ cho vào bát nhỏ, thêm nước khuấy đều cho tan rồi lọc qua rây lấy nước mẻ.

Bước 3: Nấu ăn

• Chuẩn bị chảo xào, sâu lòng rồi cho 5ml dầu ăn vào, phi thơm hành tỏi vừa băm rồi đổ thịt, chuối vào rồi xào chung với nhau. Nêm ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng bột ngọt và 1 muỗng đường vào, đảo đều.
• Cho mắm tôm và bộtnghệ vào bát nước mẻ vừa lọc khuấy đều rồi đổ vào chảo đang xào, thêm nước đến khi thấy xâm xấp thịt và chuối.
• Đun sôi rồi vặn nhỏ lửa tới khi chuối chín mềm thì cho đậu rán vào trước rồi cho thịt ốc vào, nêm gia vị cho vừa miệng.
• Chảo ốc đậu sôi lại thì cho hành, tía tô và lá lốt vào rồi tắt bếp.

Bước 4: Thưởng thức

• Cho món ăn ra bát, khi ăn, chuối và đậu chín mềm, thịt ốc giòn mà không dai.  Nước canh sánh hòa quyện với mùi thơm của lá lốt và lá tía tô. Ốc nấu chuối đậu ăn kèm với cơm hay bún đều rất hấp dẫn.