Go Back
–+ servings

Ngan xào lăn

Phần thịt dùng để xào là phần thịt lườn ngan, đây là phần thịt dễ bị dai, khô và bã. Vì vậy, làm thế nào để món ngan xào lăn giữ được độ ngọt và giòn của thịt nhỉ? Bếp Xưa sẽ bật mí cho các bạn ngay dưới đây.
Chưa có đánh giá
In Pin
Chuẩn bị 10 phút
Thực hiện 20 phút
Tổng Thời Gian 30 phút
Course Xào
Cuisine Việt Nam
Phần Ăn 4 người
Calories 521 kcal

TRANG THIẾT BỊ

Nguyên liệu
  

  • 500 gram thịt lườn ngan
  • 4 cây sả
  • 1 - 2 quả ớt sừng/ ớt chỉ thiên
  • 1 quả ớt ngọt
  • 1 củ hành khô
  • 1 củ tỏi
  • 20 gram hành hoa, rau răm, rau ngổ

Gia vị

  • 30 gram dầu ăn
  • 1 muỗng canh muối hạt
  • 2 muỗng canh nước mắm
  • 1 muỗng canh hạt nêm
  • 1/2 muỗng canh bột canh
  • 1/2 muỗng canh hạt tiêu
  • 100 ml rượu gừng

Các bước thực hiện
 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Pha chút rượu gừng với ít muối hạt để chà mặt ngoài da của thịt ngan làm thịt ngan hết hôi.
  • Rửa thịt ngan lại với nước sạch rồi để ráo.
  • Chần thịt ngan qua với nước sôi, vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh để da ngan giòn, loại bỏ các chất bẩn còn sót.
  • Thái thịt ngan thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
  • Sả đập dập, thái chéo.
  • Ớt sừng rửa sạch thái lát, ớt ngọt thái sợi.
  • Hành tím và tỏi khô bóc vỏ, băm nhỏ.
  • Hành hoa, rau răm và rau ngổ nhặt rồi rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2: Ướp ngan

  • Chuẩn bị bát lớn, ướp thịt ngan với nửa phần sả, hành khô, tỏi vừa băm nhỏ.
  • Thêm vào bát 1 muỗng cà phê bột canh, 1muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng canh nước mắm, 1/3 muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng canh dầu ăn.
  • Trộn đều và ướp ngan khoảng 30 phút để thịt ngan ngấm đều gia vị.

Bước 3: Xào lăn

  • Chuẩn bị chảo xào, đợi chảo nóng thì cho dầu ăn vào, phi thơm phần sả, hành và tỏi băm còn lại.
  • Cho thịt ngan vào đảo thật đều tay.
  • Thịt ngan vừa săn lại thì cho ớt ngọt và ớt sừng vào đảo cùng.
  • Nêm gia vị lại cho vừa ăn rồi thêm hành hoa, rau răm và rau ngổ vào đảo thêm 2 lần rồi tắt bếp.
  • Cho thịt ngan ra đĩa, rắc thêm một chút tiêu và trang trí thêm vài cọng rau thơm là đã hoàn thành món ngan xào lăn rồi.

Dinh Dưỡng

Calories: 521kcalCarbohydrates: 1gProtein: 20gFat: 50gSaturated Fat: 13gCholesterol: 100mgSodium: 243mgPotassium: 394mgSugar: 1gVitamin A: 125IUVitamin C: 7mgCalcium: 15mgIron: 3mg
Keyword ngan xào, ngan xào lăn
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!