Go Back

Lòng xào nghệ chuẩn vị miền Trung với công thức siêu đơn giản

Món lòng xào nghệ được Bếp giới thiệu dưới đây không chỉ ăn kèm với cơm nóng cực ngon. Mà còn có thể là món khai vị dùng cùng bánh tráng nướng cho anh xã nhâm nhi. Tiệc tại gia không còn tẻ nhạt với các món gỏi quen thuộc nữa rồi phải không các nàng?
Chưa có đánh giá
In Pin
Chuẩn bị 30 phút
Thực hiện 15 phút
Tổng Thời Gian 45 phút
Course Xào
Cuisine Việt Nam
Phần Ăn 0
Calories 1109 kcal

TRANG THIẾT BỊ

Nguyên liệu
  

  • 350 gram lòng heo
  • 1 củ nghệ tươi
  • 100 gram hẹ
  • 1 nhánh gừng
  • 3 củ hành tím
  • 2 trái ớt
  • 1 trái chanh
  • 2 muỗng canh rượu trắng

Gia vị

  • dầu ăn
  • muối
  • đường
  • hạt nêm
  • nước mắm

Các bước thực hiện
 

  • Sơ chế ruột
    Chọn mua lòng ngon về và tiến hành sơ chế thật kỹ để loại bỏ hết mùi hôi đặc trưng.
    Đầu tiên, lộn ngược từ trong ra ngoài rồi dùng dao cạo đi lớp nhớ và mỡ bên trong. Cho nước cốt chanh và muối vào xoa bóp thật kỹ khoảng 10 phút . Sau đó rửa 2-3 lần nước sạch rồi tiếp tục cho 2 muỗng canh rượu trắng vào xoa bóp lần nữa. Cuối cùng rửa lại nước sạch và để ráo.
    Cạo vỏ gừng, đập dập rồi cho vào nồi nước sôi, cho lòng vào luộc khoảng 15 phút rồi vớt ra ngâm ở thau nước lạnh 10 phút. Sau đó xắt thành những miếng nhỏ vừa ăn và cho vào rổ cho ráo nước.
  • Sơ chế các nguyên liệu khác
    Nghệ củ cạo vỏ, rửa sạch và giã nát.
    Ớt bỏ cuống và hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi cho vào máy xay nhuyễn.
    Hẹ ngâm nước muối pha loãng vài phút, rửa sạch, để ráo rồi xắt khúc.
  • Xào lòng
    Bắt chảo lên bếp, làm nóng rồi cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng cho nghệ, ớt và hành xay nhuyễn vào phi thơm.
    Cho phần lòng đã sơ chế kỹ vào xào cùng 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường và hạt nêm vào xào 10 phút cho lòng săn, chín và dậy mùi thơm.
    Cuối cùng cho hẹ vào xào nhanh tay trong 2 phút rồi nêm nếm lại tùy khẩu vị gia đình và tắt bếp.
  • Thành phẩm
    Lòng xào nghệ nóng hổi, thơm phức, ăn cơm hay nhậu đều hết sẩy.

Lưu ý

Mẹo chọn nguyên liệu ngon:
  • Với lòng: chọn những miếng có ống ruột nhỏ, bề mặt dày và màu trắng hồng. Dùng tay ấn vào có độ đàn hồi và ngửi không có mùi lạ. Đồng thời khi bóp thấy có chất dịch màu trắng sữa tiết ra là lòng mới. Nếu có màu sẫm, chảy nhớt và mùi lạ là lòng đã cũ.
  • Chọn củ nghệ có màu vàng tươi, vỏ mỏng, ít nhăn nheo và ấn tay vào có cảm giác cứng. Nếu củ nghệ có dấu hiệu mềm nhũm, có mùi hôi là củ đã thu hoạch lâu nên sắp hỏng.

Dinh Dưỡng

Calories: 1109kcalCarbohydrates: 7gProtein: 56gFat: 94gSaturated Fat: 31gPolyunsaturated Fat: 13gMonounsaturated Fat: 41gTrans Fat: 1gCholesterol: 252mgSodium: 2230mgPotassium: 1226mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 4627IUVitamin C: 62mgCalcium: 135mgIron: 6mg
Keyword cách làm lòng xào nghệ
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!