Ếch rang muối
Để nấu hoàn thiện món ếch rang muối khá đơn giản nhưng cũng cần 1 vài bí quyết để thịt ếch không bị tanh mà ngoài giòn, trong ngọt đấy. Thưởng thức ếch rang muối nóng hổi, thơm vị sả, đậm vị muối vô cùng hấp dẫn. Cùng Bếp khám phá bí quyết nhé!
Nguyên liệu
- 1 kg ếch
- 1 bát con gạo nếp
- 1 bát con gạo tẻ
- 3 muỗng đậu xanh
- 3 củ sả
- 10 lá lốt
- 2 - 3 quả chanh hoặc rượu trắng)
Gia vị: hạt tiêu, hạt nêm, dầu ăn, muối hột...
Các bước thực hiện
Bước 1: Làm muối rang
- Gạo nếp, gạo tẻ và đỗ xanh đãi sạch từng loại. Ngâm nước ấm khoảng 20 phút cho mềm.
- Đổ cả 3 ra rá cho ráo nước rồi cho vào chảo rang vàng rồi trút lại ra rá.
- Vẫn chảo đó, bạn cho muối vào rang cho khô, rồi để nguội bớt.
- Cho tất cả gạo, đỗ và muối vào máy xay, xay nhuyễn thành bột.Bạn có thể làm nhiều hơn, để hũ dùng dần nhé!
Bước 2: Sơ chế ếch
- Ếch làm sạch rồi dùng muối chà để loại bỏ vi khuẩn và mùi tanh. Bạn có thể dùng cả nước chanh, rượu nếu thấy ếch vẫn tanh nhé.
- Chặt ếch thành 4 phần vừa ăn rồi cho tất cả ếch vào 1 bát lớn.Thêm vào 1 muỗng canh bột nêm, 1 muỗng hạt tiêu xay và 2 muỗng bột năng vào rồi xóc đều để bột bám đều vào thịt ếch.
Bước 3: Chiên sả + lá lốt
- Lá lốt rửa sạch, cắt làm 3. Sả rửa sạch, chẻ dọc.
- Đặt chảo lên bếp, thêm vào 1/3 chảo dầu rồi đợi sôi. Lần lượt chiên sả và lá lốt qua dầu rồi vớt ra cho ráo.
Bước 4: Chiên ếch và hoàn thiện
- Cho ếch vào chiên ngập dầu, khi ếch chuyển sang màu vàng ruộm thì vớt ếch ra rổ hoặc đĩa có giấy thấm dầu.
- Dùng chiếc chảo khác, đặt trên bếp đến khi nóng chảo thì cho thịt ếch vừa chiên vào, đảo đều đến khi thịt ếch nóng thì rắc hỗn hợp muối rang vào, xóc đều.Cho sả và lá lốt đã chiên giòn vào, đảo đều.
- Tắt bếp, trút ếch ra đĩa rồi thưởng thức ngay khi nóng. Thành phẩm chúng ta sẽ có một đĩa ếch rang muối chín vàng đều đẹp mắt, phần muối phủ đều miếng thịt, khi ăn sẽ cảm nhận được thị ếch giòn ngon, có mùi thơm từ sả và lá lốt hấp dẫn.
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!