Go Back

Đuôi heo chiên mắm tắc ai ăn cũng khen ngon tấm tắc

Team các món mắm tắc lại có thêm sự lựa chọn đổi khẩu vị khi kết hợp cùng đuôi heo chiên. Hương vị quá hấp dẫn của những cái đuôi giòn giòn dai dai cùng sốt mắm tắc "thần thánh" khiến ai cũng "nghiện" mất thôi.
Chưa có đánh giá
In Pin
Chuẩn bị 2 giờ 30 phút
Thực hiện 30 phút
Tổng Thời Gian 3 giờ
Course Chiên
Cuisine Việt Nam
Phần Ăn 0
Calories 341 kcal

TRANG THIẾT BỊ

Nguyên liệu
  

  • 200 gram đuôi heo
  • 5 gram gừng
  • 10 gram tỏi
  • 10 gram ớt
  • 20 gram sả
  • 3 quả tắc
  • 50 ml nước cốt tắc

Gia vị

  • dầu ăn
  • muối
  • đường
  • nước mắm

Các bước thực hiện
 

  • Sơ chế đuôi heo
    Đuôi heo mua về rửa sạch với nước muối pha loãng rồi để vào rổ cho ráo nước. Gừng cạo vỏ, xắt lát mỏng.
    Bắt nồi nước lên bếp, nước sôi cho gừng và đuôi heo vào. Luộc trong 30 phút để đuôi chín đồng thời gừng khử bớt mùi hôi đặc trưng của bộ phận này.
    Vớt đuôi ra rửa lại với nước sạch, dùng khăn thấm khô và cây nĩa xăm nhẹ vào đuôi để dễ thấm nước muối tắc.
    Cho vào chén 50ml nước cốt tắc + 1/2 muỗng canh muối, khuấy tan rồi phết lên đuôi heo. Sau đó đem đuôi đi phơi nắng 2 tiếng đến khi mặt da thật khô.
  • Sơ chế các nguyên liệu còn lại
    1. Tắc, sả rửa sạch, xắt khoanh mỏng.
    2. Tỏi bóc vỏ, ớt rửa sạch sau đó cho vào máy xay nhuyễn.
  • Pha nước sốt mắm tắc
    Bắt nồi lên bếp cho 50ml nước mắm cùng 50gram đường vào nấu sôi ở lửa nhỏ. Đến khi đường tan thì tắt bếp cho ra tô và để nguội hoàn toàn.
    Cho vào tô nước mắm phần tỏi ớt, sả cùng tắc và trộn đều cho các gia vị thấm đều.
  • Chiên đuôi heo
    Bắt chảo lên bếp thật nóng cho dầu ăn vào. Dầu sôi lăn tăn cho đuôi heo đã phơi nắng 2 tiếng vào chiên ngập dầu. Chiên đến khi đuôi heo vàng giòn đều cho ra dĩa đã chuẩn bị giấy thấm dầu.
  • Hoàn thành món ăn
    Cắt đuôi heo thành từng miếng vừa ăn, xếp ra dĩa, rước nước sốt mắm tắc lên và thưởng thức thôi.

Lưu ý

Cách chọn đuôi heo ngon:
  • Chọn đuôi dài, có phần da nhiều, sáng màu, hồng hào và có độ đàn hồi. Chị em nên đi chợ lúc sáng sớm sẽ dễ dàng chọn được đuôi ngon.
Những lưu ý khi chế biến món đuôi heo chiên mắm tắc
  • Bước phết nước tắc và phơi nắng đuôi heo rất quan trọng chị em không nên bỏ qua để món ăn thêm hấp dẫn.
  • Tuyệt đối không cho tắc vào nước mắm khi còn nóng sẽ khiến tắc bị đắng.
  • Chặt đuôi heo theo các khớp xương để đuôi ngon và không bị vụn.

Dinh Dưỡng

Calories: 341kcalCarbohydrates: 24gProtein: 44gFat: 8gSaturated Fat: 3gCholesterol: 130mgSodium: 115mgPotassium: 1197mgFiber: 6gSugar: 5gVitamin A: 200IUVitamin C: 26mgCalcium: 118mgIron: 5mg
Keyword đuôi heo chiên mắm tắc
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!