Go Back

Công thức làm nước mắm chay sạch và thơm ngon ngay tại nhà

Bạn yêu thích các món chay nhưng vẫn nhớ đến vị mặn mặn của nước mắm? Vậy thì cùng vào Bếp trổ tài làm nước mắm vô cùng đặc biệt dùng cho mâm cơm chay. Với nguyên liệu chính vô cùng "thuần chay" chính là trái khóm.
Chưa có đánh giá
In Pin
Chuẩn bị 15 phút
Thực hiện 45 phút
Tổng Thời Gian 1 hour
Course Nước chấm
Cuisine Việt Nam
Phần Ăn 0
Calories 863 kcal

TRANG THIẾT BỊ

  • Nồi
  • Bếp nướng
  • Chai thủy tinh
  • Rây lược

Nguyên liệu
  

  • 500 gram khóm
  • 20 gram nấm hương
  • 50 gram củ cải muối
  • 2 tai hoa hồi
  • 5 gram quế cây
  • 1 muỗng cafe hạt ngò khô
  • 150 gram đường phèn vàng
  • 120 gram muối hột
  • 1/2 muỗng canh hắc xì dầu

Các bước thực hiện
 

  • Nướng khóm
    Chọn khóm chín ngon cho lên bếp nướng đến khi chín đều và dậy mùi thơm thì gọt vỏ và xắt lát mỏng.
    Củ cải muối rửa sạch, xắt khúc.
    Nấm hương cho vào thau có 500ml nước ngâm đến nở thì vớt ra ngoài, phần nước ngâm giữ lại.
    Hoa hồi, quế cây rửa sạch.
  • Nấu nước mắm chay
    Bắt đầu thắng màu caramel để tạo màu vàng đẹp mắt từ 150 gram đường phèn vàng, . Sau đó đổ vào nồi 1,5 lít nước và 500ml nước ngâm nấm hương.
    Cho vào nồi nước tất cả các gia vị gồm khóm nướng, củ cải mặn, nấm hương, quế cây, tai hoa hồi, 1 muỗng cafe hạt ngò và muối hột rồi ninh 30 phút.
    Sau khi đủ thời gian, tắt bếp, vớt bỏ hết xác, cho vào nồi 1/2 muỗng canh hắc xì dầu. Sau đó lọc qua rây lần nữa để nước mắm trong.
  • Thành phẩm
    Nước mắm chay nấu từ khóm chín nướng thơm phức và có vị ngon. Sau khi nước mắm nguội cho vào chai thủy tinh và bảo quản có thể dùng trong 1 tháng.

Lưu ý

Chia sẽ một số mẹo để món nước mắm chay hoàn hảo:
  • Chọn khóm chín với màu vàng tươi từ cuống đến đuôi để có độ ngọt cao nhất. Và có hình tròn bầu, ngắn sẽ có nhiều thịt hơn so với trái ống dài.
  • Trước khi cho nước mắm vào, chai thủy tinh cần được vệ sinh sạch sẽ bằng cách trụng qua nước sôi. Sau đó để ráo và nước mắm nguội hoàn toàn mới cho vào. Đậy kín nắp và để chai nước mắm ở nơi khô ráo, thoáng khí. Mỗi lần rót đủ, nước mắm chấm dư không được đổ ngược vào chai sẽ làm hỏng. Nếu thực hiện đúng hướng dẫn trên, bạn sẽ có thể giữ vị nước mắm chay đến cả tháng.

Dinh Dưỡng

Calories: 863kcalCarbohydrates: 223gProtein: 4gFat: 1gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 46529mgPotassium: 794mgFiber: 11gSugar: 201gVitamin A: 311IUVitamin C: 251mgCalcium: 172mgIron: 3mg
Keyword công thức nấu nước mắm chay
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!