Công thức làm nghêu hấp thái chua cay xé lưỡi cho ngày mưa lạnh
Bên cạnh những nguyên liệu quen thuộc như sả, riềng, ớt, lá chanh bạn có thể cho thêm thơm hoặc gừng theo sở thích của mình nhé. Dưới đây Bếp sẽ hướng dẫn cách làm nghêu hấp thái theo khẩu vị chung nhất.
TRANG THIẾT BỊ
- Nồi đất
Nguyên liệu
- 1 kg nghêu
- 30 gram sả
- 15 gram riềng
- 5 gram lá chanh
- 10 gram ớt
- 100 gram tương ớt
- 50 gram ớt sa tế
- 30 ml nước mắm
- 70 gram đường trắng
- 100 ml nước cốt me
- 30 ml nước cốt chanh
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Nghêu mua về ngâm với nước gạo cho thêm chút muối để khoảng 30 phút cho nghêu nhả hết cát. Rồi rửa sạch.
- Nghêu sau đó cho vào nồi cùng 50ml nước đậy nắp, đun với lửa to, hấp khoảng 5 phút khi thấy nghêu tách vỏ thì tắt bếp. Gắp nghêu để riêng.
- Sả rửa sạch thái lát
- Lá chanh rửa sạch xắt nhuyễn
- Riềng rửa sạch, cắt lát đập dập.
- Ớt rửa sạch thái lát.
Làm nước nghêu hấp thái
- Nước luộc nghêu khi nãy lọc sạch cặn và cát nếu có. Rồi cho thêm 600ml nước, 15gram riềng, 30 gram sả, 10 gram ớt hiểm và 5 gram lá chanh. Đun sôi lên rồi cho tiếp 70 gram đường, 100 gram nước cốt me, 30 gram nước mắm, 100 gram tương ớt và 50 gram ớt sa tế.
- Dùng muỗng khuấy đều rồi đun tầm 5 phút thì tắt bếp.
Thưởng thức nghêu hấp thái
- Nghêu hấp ngon nhất khi thưởng thức nóng hổi trong tộ đất. Bạn hãy đun nóng nước nghêu hấp thái rồi cho nghêu vào, vắt thêm chút nước cốt chanh nếu muốn ăn chua hơn.
- Nghêu hấp thái ngon khi thưởng thức với nước mắm chanh ớt chua cay. Bạn có thể làm nước chấm theo tỷ lệ sau: 2 muỗng canh nước mắm ngon, ½ muỗng cafe ớt băm, 3 muỗng canh đường, ⅓ muỗng cafe tỏi băm, nước cốt của 2 quả chanh. Rồi khuấy đều. Nếu thích ăn gừng bạn cũng có thể cho thêm vào để dậy mùi thơm hơn nhé.
Lưu ý
Cách chọn nghêu ngon
Nghêu hay còn gọi là ngao để chọn được những con tươi sống bạn hãy lưu ý các mẹo sau:- Nên chọn con có vỏ còn cứng và đóng chặt miệng
- Nếu có những con hé miệng thì hãy thử chạm tay vào, nếu chúng khép miệng lại thì là nghêu sống, còn chạm vào mà vẫn hé miệng thì là nghêu chết không nên mua.
Dinh Dưỡng
Calories: 100kcal
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!