Go Back

Công thức chế biến món gỏi cá trích trứ danh Phú Quốc

Nếu buổi đi chợ sớm bạn mua được cá trích tươi ngon và đang suy nghĩ món gì ngon. Thử ngay công thức chế biến món gỏi đặc sắc của người dân đất đảo. Chắc chắn sẽ khiến ai cũng phải gật gù khen ngon bởi vị ngon không thể diễn tả được.
Chưa có đánh giá
In Pin
Chuẩn bị 25 phút
Thực hiện 15 phút
Tổng Thời Gian 40 phút
Course Gỏi
Cuisine Việt Nam
Phần Ăn 0
Calories 3259 kcal

TRANG THIẾT BỊ

Nguyên liệu
  

  • 500 gram cá trích
  • 100 gram dừa nạo
  • 1 củ hành tây
  • 3 trái chanh
  • 50 gram đậu phộng
  • 3 trái ớt
  • 1 củ tỏi
  • 500 gram bún tươi
  • bánh tráng
  • rau sống

Gia vị

  • đường
  • muối
  • nước mắm Phú Quốc

Các bước thực hiện
 

  • Sơ chế và phi lê cá trích
    Cá trích tươi mua về rửa sạch với nước, đánh sạch vảy, loại bỏ hoàn toàn đuôi, mang, đầu và ruột, kể cả phần bụng cá. Sau đó cho vào thau nước cốt chanh pha loãng, ngâm trong 5 phút để loại bỏ mùi tanh.
    Tiếp tục lau sạch nước trên mình cá để quá trình phi lê dễ dàng. Dùng một tay ấn chặt mình cá, tay còn lại dùng dao rạch sâu và phần thịt. Khi dao chạm phần xương, trở ngang lại rồi di chuyển dao dọc theo sát phần xương.
    Khi lóc được 2/3 miếng cá, dùng dao đâm xuyên cá, một tay ghì mạnh dao còn tay kia kéo mạnh thớ thịt xuống phần đuôi để tách phần thịt cá ra.
    Thực hiện hết phần nguyên liệu còn lại.
  • Sơ chế các nguyên liệu khác
    Hành tây bóc vỏ, xắt mỏng cho vào ngâm nước để loại bớt vị hăng.
    Ớt rửa sạch, tỏi bóc vỏ cho vào máy xay nhuyễn.
    Chanh chẻ đôi, vắt lấy nước cốt.
    Đậu phộng rang vàng, bóc vỏ, đập nhuyễn.
    Rau sống loại bỏ lá hư, rửa và ngâm với nước muối pha loãng 10 phút rồi rửa sạch và để ráo.
    Bún tươi trụng sơ qua nước ấm.
  • Uớp cá
    Bắt chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng canh nước mắm Phú Quốc cùng 2 muỗng canh đường. Khuấy đều cho đường tan ở lửa nhò, chia làm 2 phần.
    Một phần cho vào 2 muỗng canh nước cốt chanh và 2/3 phần tỏi và ớt xay nhuyễn. Cho cá trích phi lê vào trộn đều và ướp 15 phút
  • Làm nước chấm
    Với phần nước mắm còn lại cho vào lượng nước cốt chanh và tỏi ớt xay rồi khuấy đều. Cuối cùng cho 1/2 đậu phộng vào.
  • Thành phẩm
    Gắp cá trích ra dĩa, cho hành tây, đậu phộng và dừa nạo lên. Gọn dĩa rau sống, bún tươi và chén nước chấm, gói bánh tráng cho tất cả vào và thưởng thức.

Lưu ý

Cách chọn cá trích ngon: quan sát bên ngoài con cá với mang màu đỏ tươi, bụng có màu hồng nhạt cùng phần mình dày. Những con có mang đỏ nhạt, mắt có vệt đỏ là con bị ươn tuyệt đối không mua.

Dinh Dưỡng

Calories: 3259kcalCarbohydrates: 442gProtein: 124gFat: 106gSaturated Fat: 45gCholesterol: 300mgSodium: 1392mgPotassium: 2562mgFiber: 23gSugar: 6gVitamin A: 482IUVitamin C: 9mgCalcium: 458mgIron: 14mg
Keyword công thức làm gỏi cá trích Phú Quốc
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!