Go Back

Chế biến món bún ốc chuẩn vị Hà Nội

Khi nói đến Hà Nội chắc hẳn mọi người đều không quên món bún ốc dân dã. Cùng tìm hiểu cách nấu món bún đơn giản nhưng hấp dẫn này làm buổi sáng cho cả nhà nhé!
5 từ 1 đánh giá
In Pin
Chuẩn bị 30 phút
Thực hiện 40 phút
Tổng Thời Gian 1 hour 10 phút
Course Món ăn nhẹ
Cuisine Việt Nam
Phần Ăn 0
Calories 100 kcal

TRANG THIẾT BỊ

Nguyên liệu
  

  • 2 kg ốc bươu
  • 500 gram xương ống
  • 1 kg bún tươi
  • 4 miếng đậu hũ
  • 4 trái cà chua
  • 1 củ tỏi
  • 1 củ hành tím
  • hành lá, chanh, ớt (tùy khẩu vị chuẩn bị ít hay nhiều)
  • các loại rau ăn kèm: rau muống bào, bắp chuối, xà lách (số lượng tùy khẩu vị)

Gia vị:

  • dầu ăn, giấm, bột nghệ, tiêu xay, muối, đường, hạt nêm, nước mắm, giấm

Các bước thực hiện
 

  • Sơ chế nguyên liệu
    1. Ốc cần mua trước 1 ngày để ngâm với nước vo gạo qua đêm cho hết nhờn và chất bẩn. Sau đó, rửa lại nhiều lần với nước rồi bắt nồi nước lên cho tí muối vào luộc ốc sơ qua. Sau đó, vớt ốc ra rỗ cho nguội. Lấy phần thịt ốc ra bỏ phần đuôi đen. Nước luộc để lại.
    2. Xương ống rửa cùng nước muối pha loãng khử mùi tanh để ra rỗ cho ráo.
    3. Đậu hũ rửa sạch cắt miếng vuông vừa ăn.
    4. Cà chua rửa sạch cắt hình múi cau.
    5. Bún rụng qua nước sôi để ráo.
    6. Củ tỏi và hành tím bóc vỏ, cho vào máy xay tỏi ớt xay nhuyễn.
    7. Hành lá, chanh, ớt và các loại rau ăn kèm bỏ phần hư úng, rửa sạch cho vào rổ cho ráo. Ớt băm nhuyễn, hành lá cắt mịn.
  • Ninh xương heo
    Bắt nồi nước lên hầm xương heo, liên tục vớt bọt để nước dùng trong. Để lửa vừa cho xương heo nhừ và nước ngọt.
  • Ướp thịt ốc
    Phần thịt ốc cho vào dĩa cùng 2 muỗng cafe nước mắm nhĩ, 1 muỗng cafe tiêu xay, 1 muỗng cafe bột nghệ. Trộn đều và để khoảng 15 phút cho ốc thấm gia vị.
  • Xào thịt ốc
    Sau khi thịt ốc thấm gia vị, bắt chảo lên cho dầu ăn cùng hỗn hợp tỏi xay nhuyễn vào phi thơm. Cho thịt ốc đã ướp gia vị cùng cà chua vào xào với lửa lớn khoảng 3 phút cho săn lại rồi tắt bếp.
  • Chiên đậu hũ
    Bắt chảo lên cho dầu ngập mặt
  • Nấu nước dùng
    Bắt nồi mới lên, cho 500ml nước lọc + nước luộc ốc + nước hầm xương vào nấu sôi. Cho vào 300ml giấm, 4 muỗng canh đường, 5 muỗng canh hạt nêm cùng 2 muỗng canh nước mắm vào. Tiếp tục cho thịt ốc, cà chua và đậu hũ vào. Khuấy đều và đun với lửa nhỏ.
  • Thưởng thức
    Cho bún cùng các loại rau vào tô, múc nước dùng đang sôi vào tô cùng các nguyên liệu ốc, cà chua và đậu hũ lên trên mặt. Cho hành lá cắt mịn, ớt và chanh thêm phần hấp dẫn cho món ăn

Lưu ý

Chọn những con ốc bươu vừa sẽ chắc thịt, ngon hơn. Nếu bạn không có thời gian chuẩn bị ốc trước một ngày thì khi mua về có thể ngâm ốc cùng những miếng ớt cắt miếng. Ớt giúp ốc nhả hết nhớt rất hiệu quả.

Dinh Dưỡng

Calories: 100kcal
Keyword bún ốc Hà Nội
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!