Cách nấu vịt nấu khóm
Nồi vịt nấu khóm thu hút với những gam màu rực rỡ cùng hương thơm lừng hấp dẫn. Thịt vịt chín mềm nhưng vẫn giữ được sự ẩm mọng và vị ngọt tự nhiên, lẫn trong nước dùng chua ngọt dịu nhẹ từ thơm hài hòa đậm đà. Cà rốt và nấm ngọt giòn góp phần làm tăng thêm vị ngon của món ăn, đem lại sự hài lòng cho bất kỳ ai thưởng thức.
TRANG THIẾT BỊ
- 1 Nồi
- 1 Chảo
- 1 Máy xay gia vị
Nguyên liệu
- 2 kg vịt xiêm
- 10 gram tỏi
- 20 gram hành tím
- 50 gram nấm mèo
- 200 gram cà rốt
- 200 gram nấm bào ngư
- 500 gram khóm (thơm)
- 1 củ hành tây
- 4 cây sả
- Hành lá, ớt
- 600 ml nước dừa tươi
- 2 muỗng canh rượu trắng
- 3 muỗng canh dầu điều
Gia vị
- 1 muỗng cafe hạt nêm
- 1 muỗng cafe muối hạt
- ½ muỗng canh muối hạt
- ½ muỗng canh hạt nêm
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh đường phèn
- 1 muỗng canh nước mắm
- 3 muỗng canh dầu hào
- Tiêu xay
Các bước thực hiện
- Vịt làm rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, để riêng thịt và đồ lòng. Tỏi, hành tím cho vào máy xay gia vị xay nhuyễn. Củ quả nấm hành ớt rửa sạch.
- Cho vào tô thịt vịt, 1 muỗng cafe muối hạt, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng canh đường phèn, 3 muỗng canh dầu hào,½ phần hành tỏi ớt xay, tiêu xay, 2 muỗng canh rượu trắng trộn đều, ướp 15 phút.
- Cà rốt xắt lát dày 0,5cm. Khóm xắt miếng. Hành tây xắt múi cau. Sả đập dập, xắt khúc. Hành lá, ớt xắt nhỏ. Nấm bào ngư xé vừa ăn. Nấm mèo ngâm nở, rửa nhiều lần nước rồi vắt khô, cắt vừa ăn.
- Cho 3 muỗng canh dầu điều vào nồi đun nóng, dầu nóng cho phần hành tỏi xay còn lại và sả vào phi thơm rồi cho thịt vịt vào xào săn. Cho tiếp nước dừa tươi và 2l nước lọc vào nồi nấu sôi, vớt bọt.
- Cho cà rốt và huyết nếp vào nồi, nấu lửa vừa 15 phút.
- Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo đun nóng, dầu nóng cho khóm vào đảo đều khoảng 2 phút rồi cho nấm bào ngư, nấm mèo vào, nêm 1 muỗng canh đường, ½ muỗng canh hạt nêm và đảo đều tiếp 1-2 phút.
- Cho khóm và nấm vừa xào vào nồi nấu thêm khoảng 10 phút. Nêm ½ muỗng canh muối hạt, 1 muỗng canh nước mắm đảo đều rồi cho hành tây, hành lá, ớt vào nồi và tắt bếp.
- Múc vịt nấu khóm ra tô ăn với cơm hoặc chan bún ăn, chấm cùng nước mắm tiêu ớt và thưởng thức.
Video
Lưu ý
Mẹo chọn nấm bào ngư:
- Chọn những cây nấm có thân chắc mập.
- Chọn những cây nấm có mũ nấm to, có thể màu xám hoặc trắng (tùy theo loại) nhưng không nên bị rách nhiều; phần chóp nấm lõm nhẹ và dưới mũ nấm có các cánh tơ mỏng.
- Chọn những cây nấm mọc thành cụm với nhau, tươi rói và có mùi nấm đặc trưng.
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!