Cách nấu súp gà rau củ
Mùi thơm của nấm hòa quyện cùng vị ngọt của bắp và nước dùng gà ngọt, ấm có chút béo từ trứng đem lại hương vị hết sức hấp dẫn. Một món ăn dinh dưỡng để bồi bổ cơ thể hoặc đổi vị sau những món dầu mỡ nặng nề cho cả gia đình.
TRANG THIẾT BỊ
- Nồi
Nguyên liệu
- 800 gram thịt gà
- 500 gram xương gà
- 100 gram cà rốt
- 100 gram bắp (1 trái)
- 100 gram nấm hương tươi
- 20 gram nấm tuyết
- 30 gram hành tím
- 2 muỗng canh bột sắn
- 2 muỗng canh bột năng
- 1 quả trứng gà
- Trứng cút
- Hành, ngò
Gia vị
- ½ muỗng cafe muối
- 1 muỗng cafe bột ngọt
- ½ muỗng canh muối
- 2,5 muỗng canh hạt nêm
- 1 muỗng canh dầu mè
- 2 muỗng canh đường phèn
- Tiêu xay
Các bước thực hiện
Sơ chế
- Cà rốt gọt bỏ vỏ, xắt hạt lựu. Bắp lột vỏ, tước hết râu, rửa sạch rồi xước lấy hạt. Nấm hương ngâm rửa sạch hết chất bẩn, xắt lát mỏng. Nấm tuyết ngâm nở, rửa sạch để ráo.
- Cho 10 gram hành tím vào máy xay gia vị xay nhuyễn. Hành, ngò xắt nhỏ.
- Cho 2 muỗng canh bột sắn, 2 muỗng canh bột năng, 100ml nước lọc khuấy tan.
- Bắc nồi lên bếp, cho 1,5l nước vào đun sôi lăn tăn, cho thịt và xương gà vào trụng sơ 5 phút rồi vớt ra rửa lại với nước.
- Bắc nồi khác lên bếp, cho 2,5l nước lọc, ½ muỗng canh muối, hành tím và thịt cùng xương gà đã trụng vào nồi luộc 20-30 phút.
- Vớt thịt gà ra để nguội, lột bỏ da lấy thịt xé nhỏ. Tách xương ra cho lại vào nồi hầm tiếp 15 phút rồi vớt ra. Cho thêm nước nóng vào nồi cho đủ 2 lít để nấu súp.
Chế biến
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Dầu sôi cho hành tím xay vào phi thơm.
- Cho bắp, cà rốt, nấm hương vào xào đều. Tiếp tục cho thịt gà xé vào đảo đều.
- Nêm 1 muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe bột ngọt vào xào tiếp từ 2-3 phút. Tiếp tục cho thêm 1 muỗng canh dầu mè vào xào chung.
- Cho số nguyên liệu vừa xào vào nồi nước dùng đun sôi, vớt bọt, nấu tiếp lửa vừa từ 15-20 phút.
- Trứng cút đem luộc 5 phút rồi vớt ra bỏ vào hộp, đổ nước vào đập nắp lắc đều cho trứng dễ lột vỏ. Đem trứng cút lột vỏ sạch, để ráo.
- Cho tiếp vào nồi nước dùng 1 muỗng canh cốt hầm xương hoặc 1,5 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường phèn rồi đảo đều.
- Cho nấm tuyết đã ngâm nở, trứng cút, hỗn hợp bột pha loãng vào nồi, cho từ từ canh độ sệt vừa ý. Cho tiếp 1 quả trứng gà đánh tan vào nồi hầm đun sôi thêm một chút rồi tắt lửa.
- Múc súp ra chén, rắc tiêu xay và hành, ngò lên rồi thưởng thức.
Lưu ý
Mẹo chọn nấm hương:
- Ấn tay vào “tán dù” của cây nấm, rồi vừa bỏ tay vừa hít ngửi, nếu mùi hương thuần khiết thì đấy là nấm ngon. Mặt trên của dù có màu vàng hay trắng là nấm hương an toàn, không hóa chất. Ngoài ra, nấm hương rừng có thể phân biệt khi thấy chân nấm dài, mũ nấm xòe rộng.
- Tuyệt đối không chọn những cây nấm ẩm ướt, hoặc có mùi lạ. Bởi đó là những loại nấm kém chất lượng, để lâu ngày nên ăn vào sẽ ảnh hưởng không tốt đến hệ tiêu hóa.
Dinh Dưỡng
Calories: 405kcalCarbohydrates: 12gProtein: 46gFat: 19gSaturated Fat: 5gTrans Fat: 1gCholesterol: 153mgSodium: 330mgPotassium: 899mgFiber: 3gSugar: 4gVitamin A: 4426IUVitamin C: 6mgCalcium: 39mgIron: 2mg
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!