Cách nấu nui thịt bằm
Nước dùng thịt bằm nấu chín lan hương thơm lừng, màu sắc củ quả kết hợp đẹp mắt. Nui mềm, thịt bằm ngọt béo, trứng cút béo ngậy kết hợp cùng nước dùng thanh ngọt đậm đà cho thành quả là món nui hấp dẫn và đầy bổ dưỡng. Ăn nui thịt bằm kèm thêm giá hẹ hành ngò xanh mát cùng chút ớt, tiêu xay cay cay ngon khôn tả.
TRANG THIẾT BỊ
- 1 Máy xay gia vị
- 1 Chảo
- 3 Nồi
Nguyên liệu
- 200 gram nui ống
- 300 gram thịt heo xay
- 300 gram cà rốt
- 250 gram củ sắn
- 100 gram tôm khô
- 10 gram tỏi
- 30 gram hành tím
- 30 quả trứng cút
- 1 trái bắp vàng
- Hành lá, ngò rí, giá, hẹ, chanh, ớt, hành phi
Gia vị
- 1 muỗng cafe muối
- 1 muỗng cafe đường
- 3 muỗng cafe hạt nêm
- 1 muỗng canh muối
- 1 muỗng canh đường phèn
- Tiêu xay
Các bước thực hiện
- Cà rốt, củ sắn gọt vỏ. Bắp lột vỏ bỏ cùi. Rau củ rửa sạch. Tôm khô ngâm nước. Củ sắn và bắp xắt khúc. Cà rốt 1 củ xắt khúc, 1 củ xắt lát. Tỏi, 10 gram hành tím cho vào máy xay gia vị xay nhuyễn. Hành lá, ngò rí xắt nhỏ.
- Cho 2,5l nước lọc vào nồi rồi cho 10 gram hành tím, bắp, củ sắn, cà rốt xắt khúc, 1 muỗng canh đường phèn, 1 muỗng canh muối vào đậy nắp nấu sôi. Nước sôi mở nắp hớt bọt, cho gốc ngò rí vào nồi hầm lửa nhỏ 40 phút.
- Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo đun nóng, dầu nóng cho hành tỏi xay vào phi thơm rồi cho thịt heo xay vào xào săn. Cho tiếp tôm khô vào, nêm 2 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe đường xào sơ.
- Trứng cút đem luộc 5 phút rồi vớt ra lột vỏ.
- Cho vào nồi khác nước xâm xấp và 1 ít dầu ăn rồi cho nui ống vào luộc 7-10 phút sau đó vớt nui ra ngâm nước lạnh rồi xả lại nước để ráo. Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chỗ nui trộn đều.
- Vớt rau củ quả đã hầm ra rồi cho cà rốt lát, tôm thịt xào, 500ml nước nóng vào nồi nấu sôi, nước sôi hớt bọt, nấu trong 15 phút.
- Cho lại bắp đã hầm vào nồi, nêm 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe hạt nêm và cho trứng cút vào nồi.
- Cho vào tô giá, hẹ, nui rồi chan nước lèo vào, thêm tiêu xay, hành phi, chanh, ớt tùy thích và thưởng thức.
Lưu ý
Mẹo chọn củ sắn:
- Chọn những củ vừa phải, cầm chắc tay, không quá to hoặc quá nhỏ.
- Chọn những củ có vỏ láng, màu nâu sáng nhẵn mịn, phần cuống của củ còn tươi xanh và nhỏ vì cuống càng nhỏ là củ mọng nước và ít xơ.
- Không chọn những củ có vết xước, nứt vì những củ này đa phần đều bị hỏng và xơ, không giữ được nhiều nước.
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!