Cách nấu lẩu cá thác lác khổ qua
Nồi lẩu thành quả có nước lẩu ngọt thanh, đậm đà. Chả cá thác lái dai ngon, khổ qua giòn giòn nhẫn đắng, kèm với xương heo, chà bông, rau củ và nấm tạo nên hương vị thơm ngon độc đáo cho món lẩu này.
TRANG THIẾT BỊ
- Nồi
- Nồi lẩu
Nguyên liệu
- 400-500 gram khổ qua
- 500 gram cá thác lác
- 600 gram xương heo
- 150 gram cà rốt
- 1 củ hành tây
- Chà bông, bún tươi
- Nấm rơm, nấm kim châm, hành lá, ngò rí
Gia vị
- ½ muỗng canh hạt nêm
- 1 muỗng canh muối hạt
- 1,5 muỗng canh nước mắm
- Tiêu xay
Các bước thực hiện
- Bắc nồi nước 1l lên bếp, đun sôi lăn tăn, cho xương heo vào trụng 5 phút rồi vớt ra rửa sạch lại.
- Bắc nồi khác lên bếp, cho 2,5l nước và xương heo đã trụng vào cùng hành tây, thêm 1 muỗng canh muối hạt vào nấu sôi với lửa lớn rồi hạ lửa nhỏ hầm 30 phút, thường vớt bọt để nước trong.
- Nấm, khổ qua, cà rốt, hành ngò rửa sạch. Hành lá, ngò rí xắt nhỏ. Cà rốt tỉa hoa, xắt lát. Khổ qua bỏ hạt, xắt lát, cho vào thau đá ngâm để giữ được độ giòn.
- Cho vào tô cá thác lác ½ muỗng canh hạt nêm, 1,5 muỗng canh nước mắm, 1 ít tiêu xay, hành lá ngò rí đã xắt rồi tán dẻo. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại để ngăn mát, trước khi nấu 15 phút lấy ra.
- Cho cà rốt, nấm rơm vào nồi nước thịt hầm, hầm tiếp 20-30 phút sau đó múc một ít cho ra thố hoặc nồi nhỏ nấu lẩu.
- Chà bông cho vào khổ qua đã ngâm đá. Cá thác lác tạo viên tròn cho vào nồi lẩu, nấu sôi đến khi cá nổi lên. Cho khổ qua bào, nấm kim châm vào nấu sôi lên.
- Cho bún tươi đã trụng qua nước nóng vào chén, chan lẩu, thêm chà bông, chấm nước mắm cay tùy ý và thưởng thức.
Video
Lưu ý
Mẹo chọn mua cá thác lác ngon:
- Đối với cá sống: Bạn nên chọn cá có mắt trong, mình dày khi nạo lấy thịt sẽ dễ hơn. Chọn những con cá to, béo, chắc thịt và chắc chắn đang còn sống, quẫy đạp khỏe mạnh.
-
Đối với cá đã sơ chế sẵn:
- Cần chú ý nếu thấy mang cá hồng tươi là cá mới làm chứ không phải màu đỏ thẫm, máu đông màu thâm là cá đã cũ, đã được làm lâu, không còn tươi.
- Khi chọn mua bạn ấn vào thân cá thấy chắc thịt, đàn hồi, không bị nhão là cá tươi.
- Tránh mua những con cá mắt lõm vào trong, đã bị đục màu.
- Cá ươn thường tiết dịch nhớt nên bạn không nên mua loại này.
- Thịt cá thác lác tươi thường trong, màu trắng xen kẽ hồng nhạt, có xen màu đỏ của gân máu.
- Cá khi nạo cá ra bóng đẹp, không bị xỉn màu hoặc tái xanh. Thịt cá ngon thường có độ đàn hồi, khi nhấc nên thấy dai, chắc không bị bở ra.
- Cá thác lác tươi ngon có mùi tự nhiên của nước sông, tránh mua cá có mùi tanh, hôi hay mùi lạ.
Dinh Dưỡng
Calories: 279kcalCarbohydrates: 7gProtein: 54gFat: 3gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gCholesterol: 126mgSodium: 1476mgPotassium: 1103mgFiber: 4gSugar: 2gVitamin A: 6774IUVitamin C: 97mgCalcium: 115mgIron: 2mg
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!