Cách nấu lẩu cá kèo lá giang

Cá kèo tươi rói nấu chín vừa thơm vừa ngọt, nước lẩu đậm đà nổi bật vị chua thanh đặc trưng của lá giang. Lẩu nóng ăn kèm rau xanh ăn đến đâu mát dạ đến đó, thêm vị nước mắm sả ớt mặn mà cay cay thì tuyệt không gì bằng.

Chưa có đánh giá

In Pin

Chuẩn bị 30

Thực hiện 20

Tổng Thời Gian 50

Course Lẩu

Cuisine Việt Nam

Phần Ăn người

TRANG THIẾT BỊ

1 Nồi
1 Chảo
1 Máy xay gia vị

Nguyên liệu

500 gram cá kèo
500 gram mỡ heo
100 gram lá giang
70 gram tỏi
10 gram hành tím
4 cây sả
1 quả cà chua
¼ quả thơm
2 miếng đậu hũ trắng
Xương heo
Ngò gai, ngò om, ớt, rau đắng, hoa chuối, rau muống...
Bún tươi (hoặc mì gói)
Muối
1 chai sốt lẩu lá giang DH Foods
Nước mắm lú DH Foods

Các bước thực hiện

Cá kèo chà chanh muối, rửa sạch, tùy ý thích mà cắt vây hoặc để nguyên. Cho 1.5l nước vào hầm xương.
Sả xắt lát, hành tím xắt nhỏ, thơm và cà chua xắt miếng vừa ăn. Đậu hũ xắt miếng vừa ăn. Ngò gai, ngò om xắt khúc. Lá giang vò sơ. Tỏi cho vào máy xay gia vị xay nhuyễn. Ớt xắt nhỏ. Rau ăn kèm rửa sạch, để ráo.
Cho vào chảo mỡ heo và 50ml nước lọc cùng một ít muối thắng tóp mỡ đến vừa vàng, thêm tỏi vào cho thơm rồi tắt bếp.
Vớt tóp mỡ ra, dùng ½ nước mỡ cho tỏi xay vào làm tỏi phi, tỏi vừa vàng thì tắt bếp trút lấy tỏi phi.
Cho vào nồi 3 muỗng canh mỡ tỏi phi rồi cho hành tím, sả( chừa lại một ít) vào phi thơm. Múc nước hầm xương cho vào nồi rồi cho tiếp thơm, cà chua, sốt lẩu lá giang DH Foods vào nấu sôi. Nước sôi cho đậu hủ trắng, lá giang vào nấu sôi lại rồi cho tiếp cá kèo vào nấu sôi thêm 1-2 phút. Cho ngò gai, ngò om, tỏi phi, tóp mỡ,ớt vào nồi rồi tắt bếp.
Pha nước chấm: Cho vào chén sả, ớt, nước mắm lú DH Foods khuấy đều.
Cho bún tươi, rau sống vào tô rồi chan nước lẩu lên, ăn kèm nước chấm và thưởng thức.

Video

Lưu ý

Mẹo chọn cá kèo:

Chọn những con cá kèo có hình suông, thon dài, tròn đều.
Chọn cá kèo có phần sống lưng màu nâu, xám ánh bạc, phần bụng có màu trắng. Không chọn những con mắt đã bị đục, khi cầm lên thấy mềm nhũn.

Keyword cá kèo, lá giang