Cách nấu chè sắn đậu xanh
Chè sắn đậu xanh có thêm hương dứa sau khi nấu thơm lừng lan tỏa, nồi chè vàng ươm đẹp mắt. Sắn đậu nấu mềm nhừ dẻo ngon, vị ngọt thanh vừa miệng, cùng dừa nạo và mè rang giòn giòn rưới thêm nước cốt dừa béo béo đem lại ấn tượng khó phai khi đã nếm thử món chè mộc mạc hương đồng cỏ nội.
TRANG THIẾT BỊ
- 2 Nồi
- 2 Chảo
Nguyên liệu
- 50 gram đậu xanh
- 1 kg củ sắn
- 400 ml nước cốt dừa non
- 5 muỗng canh bột sắn
- Lá dứa, dừa rám nạo sợi
Gia vị
- 250 gram đường
- 2 muỗng canh đường
- 1,5 muỗng cafe muối
Các bước thực hiện
- Đậu xanh đem ngâm nước nóng 2-3h rồi xả lại nước sạch.
- Cho 1 muỗng cafe muối vào thau nước khuấy đều, củ sắn lột vỏ rồi cho vào thau nước muối ngâm sau đó rửa sạch lại. Củ nhỏ xắt lát, củ lớn xắt miếng vừa ăn.
- Cho 1l nước vào nồi, thả lá dứa vào rồi đặt xửng hấp lên trên sau đó cho sắn vào hấp khoảng 30 phút.
- Cho vào nồi khác: 180 gram đường, 1,5l nước, đậu xanh, lá dứa rồi nấu đến khi đậu nở mềm.
- Cho vào chảo: 70 gram đường, 30ml nước nấu tan rồi rồi cho sắn vào đảo đến khi đường ngấm đều. Cho sắn vừa sên đường vào nồi đậu xanh đảo đều, vớt lá dứa ra, cho ½ muỗng cafe muối vào nấu sôi lại.
- Cho 5 muỗng canh bột sắn vào chén rồi cho 50ml nước lọc vào khuấy tan. Cho từ từ bột sắn pha nước vào nồi chè, vừa cho vừa khuấy đều. Cho tiếp dừa rám nạo sợi vào nồi, thêm ít lá dứa trang trí tùy thích và tắt bếp.
- Cho vào chảo khác nước cốt dừa và 2 muỗng canh đường, vừa nấu vừa khuấy đến khi sôi nhẹ thì tắt bếp.
- Múc chè ra chén, rưới nước cốt dừa lên, rắc thêm mè rang tùy ý và thưởng thức.
Video
Lưu ý
Mẹo chọn củ sắn:
- Chọn củ sắn còn tươi mới, phần cuống lá của củ còn xanh, phần da có màu trắng ngà. Không chọn củ bị dập, có màu thâm xỉn, màu vàng sậm hay có vết ở phía ngoài.
- Chọn củ sắn căng đều cân đối, vỏ củ đậu nhẵn, mỏng. Củ có cuống nhỏ thì củ càng “nạc”, ít xơ, ăn ngon hơn.
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!