Cách nấu chè khoai lang
Chè khoai lang ngọt ngào, từng miếng khoai bùi dẻo ngập trong nước cốt dừa béo béo. Chén chè còn hấp dẫn hơn nữa khi được điểm xuyết thêm hương lá dứa thơm lừng.
TRANG THIẾT BỊ
- Nồi
- nồi hấp
Nguyên liệu
- 300 gram khoai lang tím
- 300 gram khoai lang vàng
- 200 gram đường phèn
- 150 gram bột năng
- 200 ml nước cốt dừa nhất
- 700 ml nước cốt dừa dão
- 2,3 muỗng cafe muối
- Lá dứa, mè rang
Các bước thực hiện
- Khoai lang bào vỏ, xắt lát. Cho 1 muỗng cafe muối vào thau khuấy tan rồi cho khoai vào ngâm 5 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
- Cho khoai vào nồi hấp, hấp từ 10-15 phút. Sau đó đem ra nhân lúc khoai còn nóng thì tán nhuyễn.
- Lấy một nửa số bột năng cho vào tô khoai tím, nhồi bột và khoai đến khi dẻo mịn thì bọc kín để khoai không bị khô. Làm tương tự với khoai vàng.
- Lấy một ít bột khoai lăn bột thành que lớn nhỏ tùy thích rồi xắt khúc, bóp chặt. Các bạn có thể mix 2 que bột tím, vàng với nhau tạo hình xoắn để ra viên khoai hai màu. Làm tương tự cho đến khi hết số bột khoai.
- Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi lăn tăn thì cho hết số bột khoai vào, trụng đến khi nổi lên thì vớt ra cho vào nước lạnh để không bị dính.
- Cho nước cốt dừa dão, lá dứa, ⅓ muỗng cafe muối vào nồi đun nóng rồi cho tiếp 200 gram đường phèn vào khuấy đều cho đường tan. Cho bột khoai vào nấu sôi thì cho tiếp nước cốt dừa nhất vào nấu thêm khoảng 2 phút thì tắt bếp.
- Múc chè ra chén, rắc mè rang lên rồi thưởng thức.
Video
Lưu ý
Mẹo chọn khoai lang ngon:
- Nên chọn khoai có thân thon, dày ở giữa và hai đầu nhọn. Khoai như vậy sẽ dễ chín, chất dinh dưỡng và mùi vị cũng cao hơn hẳn.
- Nên chọn những củ có bề mặt nhẵn, không bị trầy xước, màu sắc sáng. Khoai càng đẹp mắt, trơn nhẵn thì hàm lượng tinh bột càng cao, vị rất ngon. Nếu thấy lớp vỏ khoai bên ngoài bị rỗ, không đều màu, có vết sâu, đốm đen, có nghĩa là khoai để quá lâu, không còn tươi.
- Khoai lang tươi có mùi thơm nhẹ, còn khoai lang hư sẽ có mùi khét, mốc, thối.
- Bóp mạnh vào củ khoai, nếu thấy nó cứng thì nên mua, còn ngược lại nếu mềm, nhăn nheo, tuyệt đối không nên mua. Bạn có thể dùng móng tay móc một tí ở 2 đầu, nếu thấy có mủ trắng chảy ra, chứng tỏ khoai đặc biệt tươi.
Dinh Dưỡng
Calories: 447kcalCarbohydrates: 113gProtein: 2gFat: 1gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gSodium: 306mgPotassium: 514mgFiber: 5gSugar: 56gVitamin A: 21281IUVitamin C: 4mgCalcium: 46mgIron: 1mg
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!