Cách nấu canh giò heo hầm măng
Canh giò heo hầm măng nấu chín tỏa hương thơm hấp dẫn, màu hồng nhạt của da heo hòa cùng màu vàng kem của măng xen màu xanh tươi của lá hành đẹp mắt. Giò heo beo béo hầm mềm vừa miệng, măng tươi vẫn còn độ giòn nhất định, không bị đắng, nước dùng chua ngọt hài hòa thanh mát, tất cả tạo ra một món canh ngon không lo bị ngán.
TRANG THIẾT BỊ
- 1 Nồi
- 1 Máy xay gia vị
Nguyên liệu
- 1 kg giò heo
- 400 gram măng tươi
- 10 gram hành tím
- 10 gram tỏi
- Hành lá, ngò
Gia vị
- ½ muỗng cafe bột ngọt
- 1,5 muỗng cafe muối
- ½ muỗng canh muối
- 1 muỗng canh đường phèn
- 2 muỗng canh nước mắm
- Tiêu xay
Các bước thực hiện
- Hành tím, tỏi cho vào máy xay gia vị xay nhuyễn. Giò heo làm rửa sạch cho ra thố, trút hành tỏi xay vào, thêm 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cafe bột ngọt, tiêu xay trộn đều.
- Măng tươi rửa sạch, bào lát. Cho 1 muỗng cafe muối vào thau pha loãng rồi cho măng vào ngâm khoảng 1h. Măng sau khi ngâm vớt ra xả lại nước.
- Cho vào nồi 1 muỗng cafe muối và 2l nước đun sôi, nước sôi cho măng vào luộc 15-20 phút rồi vớt ra xả lại nước.
- Cho lại vào nồi 2,5l nước lọc, hành tím đập dập, ½ muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường phèn đun sôi. Nước sôi cho giò heo vào nấu sôi lại, vớt bọt rồi hầm 45 phút.
- Cho măng đã luộc vào nồi giò heo nấu thêm 10 phút, nêm 1 muỗng canh nước mắm rồi cho hành ngò xắt nhỏ, tiêu xay vào khuấy đều và tắt bếp.
- Múc canh giò heo hầm măng ra tô, thêm tiêu xay tùy ý, ăn kèm cơm nóng và chấm nước mắm ớt thưởng thức.
Video
Lưu ý
Mẹo chọn giò heo:
- Nên chọn phần giò trước sẽ dễ nấu và món ăn sẽ ngon ngọt hơn.
- Giò trước thường có phần thịt chắc, nhiều nạc, đậm đà và ít mỡ.
- Nhìn vào mặt cắt ngang của giò, nếu nhìn rõ phần gân thì đó là giò trước.
- Nếu là giò tươi mới, khi sờ vào bạn sẽ có cảm giác se, ráo tay; còn giò cũ gây cảm giác dính nhớt, không nên chọn.
- Nên chọn những chiếc giò có màu hơi ngà ngà.
- Nên chọn những chiếc giò có kích thước vừa và nhỏ, không quá khổ.