Cách nấu canh chua ếch bắp chuối
Canh chua nấu chín tỏa hương rất hấp dẫn, chỉ ngửi thôi đã ghiền cùng hình thức đẹp mắt với sắc xanh của rau gia vị, đỏ của ớt, vàng của tỏi phi xen kẽ nổi bật trên nền bắp chuối và thịt ếch trắng ngà. Thịt ếch mềm ngon, bắp chuối giòn giòn chấm muối ớt cay cùng nước canh chua dịu thanh mát, ăn đến đâu mát dạ đến đó luôn.
TRANG THIẾT BỊ
- 1 Nồi
- 1 Máy xay gia vị
Nguyên liệu
- 7 con ếch
- 20 gram tỏi
- 70 gram me chín
- 800 gram bắp chuối
- 1 trái chanh
- Ngò gai, ngò ôm, húng quế, ớt
Gia vị
- ⅓ muỗng cafe nghệ bột
- ½ muỗng cafe bột ngọt (+1 chút xíu bột ngọt nữa)
- ½ muỗng cafe muối
- ½ muỗng canh muối
- ½ muỗng canh muối hạt
- ½ muỗng canh đường
- 2 muỗng canh nước mắm
Các bước thực hiện
- Ếch làm rửa sạch, bỏ sống lưng. Tỏi cho vào máy xay gia vị xay nhuyễn.
- Cho vào tô ếch ½ muỗng canh tỏi xay, 1 muỗng canh nước mắm, ⅓ muỗng cafe nghệ bột, ½ muỗng cafe bột ngọt trộn đều ướp 15 phút.
- Cho ½ muỗng canh muối vào thau nước, nặn thêm 1 trái chanh vào pha loãng. Bắp chuối lột vỏ già rồi xắt lát, vừa xắt vừa cho vào thau nước muối chanh ngâm cho sạch mủ, không bị thâm. Ngò gai, ngò ôm, húng quế lặt rửa sạch.
- Cho 3 muỗng canh dầu ăn vào nồi đun nóng, dầu nóng cho hết phần tỏi xay còn lại vào nồi phi thơm rồi chắt tỏi phi cả dầu ra chén để riêng.
- Cho lại 1 muỗng canh dầu tỏi phi vào chảo rồi cho ếch vào xào săn sau đó cho 1,2l nước nóng vào nồi nấu sôi. Nước sôi hớt bọt rồi nấu thêm 2-3 phút, cho me chín vào dầm lấy nước chua (độ chua tùy khẩu vị).
- Cho bắp chuối vào nồi, nêm ½ muỗng canh đường, ½ muỗng cafe muối, 1 muỗng canh nước mắm nấu 3-5 phút rồi cho tiếp ngò gai, ngò ôm, húng quế, ớt xắt nhỏ vào và tắt bếp, rắc tỏi phi lên.
- Cho ½ muỗng canh muối hạt, 1 chút xíu bột ngọt, ớt, lá quế vào cối giã nát rồi cho ra chén, chan thêm nước canh làm muối ớt lá quế chấm thịt ếch.
- Múc canh chua ếch bắp chuối ra tô, ăn với cơm nóng, chấm thịt ếch với muối chấm và thưởng thức.
Video
Lưu ý
Cách chọn bắp chuối:
- Chọn những bắp chuối còn nguyên vẹn, không bị mất đi phần vỏ bên ngoài và không bị dập nát.
- Chọn những bắp chuối khi bóp nhẹ thấy vỏ cứng, cầm chắc tay, vỏ bên ngoài có màu đỏ thẫm, có độ giòn nhất định và có một lớp phấn trắng tự nhiên.
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!