Cách nấu canh chua cá diêu hồng
Nồi canh chua cá diêu hồng nổi bật nhiều màu sắc, hương thơm hấp dẫn. Canh có vị chua dịu, ngọt thanh đậm đà; thịt cá mềm ngọt, không bị bở và rau củ được nấu khéo vừa ăn. Thêm chút vị cay nhẹ từ ớt khiến món canh càng thêm ngon.
TRANG THIẾT BỊ
- 1 Nồi
- 1 Chảo
Nguyên liệu
- 800 gram cá diêu hồng
- 70 gram me chín
- 20 gram tỏi
- 1 bẹ bạc hà
- ½ trái thơm
- 3 trái cà chua
- 8 trái đậu bắp
- Rau nêm: lá quế, ngò gai, ngò om; ớt sừng; giá đỗ
Gia vị
- 1 muỗng cafe hạt nêm
- 1 muỗng cafe vung muối
- 2 muỗng cafe đường
- 1 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh đường
Các bước thực hiện
- Cá diêu hồng chà chanh muối cho sạch nhớt, khử mùi tanh rồi rửa sạch, xắt khúc vừa ăn, rửa lại cho sạch.
- Bạc hà tuốt vỏ, rửa sạch cùng rau củ khác. Bạc hà, thơm xắt lát. Cà chua xắt múi. Đậu bắp xắt khúc xéo. Rau nêm xắt nhỏ. Ớt sừng xắt lát. Tỏi cho vào máy xay gia vị xay nhuyễn.
- Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo đun nóng, dầu nóng cho tỏi xay vào phi vừa vàng rồi cho ra chén, chừa lại ít trong chảo.
- Cho vào chảo thơm, cà chua, 2 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe hạt nêm xào sơ 1-2 phút rồi cho ra tô.
- Cho cá vào chảo chiên sơ, gắp ra dĩa.
- Nấu sôi sủi tăm 1,7l nước rồi cho cá vào, nêm 1 muỗng cafe vung muối, 2 muỗng canh đường nấu sôi sau đó cho me chín vào gạn lấy nước chua; nấu tiếp cho cá chín khoảng 10 phút.
- Vớt cá ra, cho thơm, cà chua, đậu bắp vào nấu lửa vừa khoảng 1 phút rồi cho bạc hà, giá đỗ, 1 muỗng canh nước mắm vào đảo đều.
- Cho cá lại vào nồi, cho tiếp rau nêm, ớt, tỏi phi (nếu ăn liền) vào và tắt bếp.
- Múc canh chua cá diêu hồng ra tô, ăn với cơm nóng và thưởng thức.
Video
Lưu ý
Mẹo chọn cá diêu hồng:
- Chọn con cá có mắt lấp lánh, trong veo và mang cá có màu đỏ, không bị dính chất nhầy.
- Chọn con cá có vảy cá cứng, óng ánh và bám chặt vào thân cá. Đồng thời, vảy cá diêu hồng tươi cũng xếp đều như mái ngói.
- Chọn con cá có thân nguyên vẹn màu hồng nhạt đến hồng đậm tự nhiên, khi ấn vào sẽ có độ đàn hồi nhất định. Miệng cá tươi ngậm lại.
- Chọn con cá có mùi tanh nhẹ, không có mùi lạ mùi ôi.
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!