Cách nấu bún riêu tôm
Món bún riêu tôm với nước dùng thanh ngọt ăn đến đâu mát lòng đến đấy. Bắt mắt ngay từ màu sắc món ăn đẹp mắt hấp dẫn, một tô bún chất lượng với nào huyết nào thịt nào riêu đậm đà ăn kèm với rau xanh tươi mát vừa giàu dưỡng chất vừa chỉ muốn ăn hoài không thôi.
TRANG THIẾT BỊ
- Nồi
Nguyên liệu
- 1,7 kg chân giò heo
- 500 gram cà chua
- 400 gram tôm tươi lột vỏ
- 400 gram phèo
- 300 gram thịt xay
- 300 gram huyết heo
- 300 gram đậu hủ viên
- 100 gram tôm khô
- 10 gram hành tím
- 10 gram tỏi
- 5 quả trứng gà
- 2 củ hành tây
- 3 muỗng canh dầu điều
- Ngò gai, hành lá, chanh, rau muống bào, giá đỗ, hoa chuối
Gia vị
- 1,5 muỗng cafe muối
- ½ muỗng canh đường
- 1 muỗng canh muối
- 2,5 muỗng canh mắm tôm
- 3,5 muỗng canh hạt nêm
- 4 muỗng canh nước mắm
- Tiêu xay
Các bước thực hiện
Sơ chế
- Chân giò cạo rửa sạch, phèo rửa sạch. Bắc nồi nước lên bếp, cho 1 muỗng cafe muối vào nồi đun sôi lăn tăn cho chân giò và phèo trụng. Phèo trụng sơ qua vớt ra, giò trụng 5 phút vớt ra.
- Tôm khô ngâm nước sôi cho mềm nở. Cho tôm tươi đã lột vỏ rửa sạch vào máy xay xay nhuyễn rồi múc ra thau. Tiếp theo cho một nửa tôm khô vào máy xay xay nhuyễn.
- Cho tôm khô xay nhuyễn vào thau tôm tươi xay, cho tiếp thịt xay, đập trứng gà vào thau.
- Cho hành tím và tỏi vào máy xay gia vị đa năng xay nhuyễn. Ngò gai, hành lá xắt nhỏ. Chanh xắt miếng, bỏ hạt. Cà chua xắt múi cau. Huyết heo xắt miếng.
- Bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu điều và hành tỏi xay vào phi thơm. Cho một nửa hành tỏi phi, 1,5 muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng cafe muối, ½ muỗng canh đường, ½ muỗng canh mắm tôm, 1 ít tiêu xay vào thau trộn đều, bóp nhừ.
- Lấy nồi mới, cho 4 lít nước lọc vào nồi. Khứa hành tây làm 4 cho vào nồi, thêm 1 muỗng canh muối rồi cho giò heo đã trụng vào, bật bếp hầm 60 phút, nhớ vớt bọt cho nước trong. Cho số tôm khô còn lại và phèo vào nồi trụng.
Chế biến
- Cho cà chua vào chảo dầu phi lúc nãy xào sơ.
- Cho cà chua đã xào, riêu tôm tạo viên, huyết heo và đậu hủ viên vào nồi trụng giò. Nêm 2 muỗng canh hạt nêm, 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh dầu điều phi, 2 muỗng canh mắm tôm vào nồi đảo đều, nấu 20 phút rồi tắt bếp.
- Vớt phèo, vớt hành tây ra. Cắt phèo vừa ăn. Cho bún tươi đã trụng nước sôi ra tô, múc nước lèo và riêu, đậu hủ, huyết ra tô. Thêm hành ngò và ăn kèm các loại rau cùng nước chấm.
Video
Lưu ý
Mẹo mua chân giò heo ngon:
- Nên mua khối thịt giò rắn chắc, các thớ thịt đều có đường cắt khô ráo, có màu sắc tự nhiên.
- Thịt có màu hồng tươi, không có mùi hôi tanh và khi ấn tay xuống có độ đàn hồi
- Phần móng còn nguyên vẹn không bị long ra thì giò heo mới tươi ngon.
Dinh Dưỡng
Calories: 1416kcalCarbohydrates: 11gProtein: 180gFat: 69gSaturated Fat: 22gPolyunsaturated Fat: 10gMonounsaturated Fat: 28gTrans Fat: 1gCholesterol: 1035mgSodium: 2730mgPotassium: 2697mgFiber: 3gSugar: 4gVitamin A: 17561IUVitamin C: 38mgCalcium: 328mgIron: 25mg
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!