Go Back
–+ servings

Cách nấu bún bò Huế chay

Tô bún bò Huế chay nóng hổi thơm phức vô cùng thu hút. Nước lèo ngọt thanh đậm đà, các món ăn kèm đủ vẻ đủ vị giòn béo, thêm rau tươi xanh thanh mát hết sức chiều chuộng vị giác của bạn.
3 từ 2 đánh giá
In Pin
Chuẩn bị 40 phút
Course Nấu
Cuisine Việt Nam
Phần Ăn 4 người

TRANG THIẾT BỊ

Nguyên liệu
  

  • 1 quả su su
  • 1 quả mướp
  • 1 quả bắp
  • 2 củ củ cải trắng
  • 2 củ cà rốt
  • 5 cây sả
  • 30 gram hành tím
  • 50 gram tàu hủ ky non
  • 50 gram tàu hủ ky lá
  • 100 gram bò lát chay
  • 200 gram nấm rơm
  • 200 gram thơm
  • Chả quế chay
  • Rau ăn kèm, rau răm, chanh

Gia vị

Các bước thực hiện
 

  • Củ cải trắng, cà rốt, mướp, su su bào vỏ. Bắp lột vỏ. Nấm gọt sơ. Hành tím bóc vỏ. Rau ăn kèm lặt rồi ngâm rửa sạch hết rau củ. Sả xắt lát cho vào máy xay với hành tím xay nhuyễn.
  • Củ cải trắng, cà rốt tỉa hoa, xắt lát. Mướp, bắp xắt khúc. Su su bỏ hạt xắt khúc. Thơm xắt lát. Tàu hủ ky non xắt vừa ăn. Chả quế chay xắt lát. Tàu hủ ky lá xé nhỏ cho dễ chiên. Bò lát chay ngâm mềm rồi xả lại với nước sạch, vắt xả 2-3 lần nước, vắt khô.
  • Cho 3l nước lọc vào nồi rồi cho hết các củ quả đã xắt khúc vào, đậy nắp nấu sôi sau đó hạ lửa nhỏ hầm 60 phút.
  • Cho 4 muỗng canh dầu ăn vào chảo đun nóng rồi cho 2 muỗng canh hạt điều đỏ DH Foods vào nấu lấy dầu màu điều, vớt bỏ hạt. Tiếp tục cho hành sả xay vào phi thơm rồi cho bò lát chay và thêm khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào đảo đều 1-2 phút. Cho tiếp nấm rơm vào chảo đảo đều, thêm 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng canh nước mắm chay vào đảo đều rồi tắt bếp.
  • Cho dầu ăn vào chảo khác đun nóng rồi cho tàu hủ ky lá vào chiên giòn gắp ra. Cho tiếp chả chay và tàu hủ ky non vào chiên sơ, gắp ra.
  • Cho gia vị nấu bún bò Huế DH Foods vào túi lọc, buộc chặt miệng túi. Mở nắp nồi hầm củ quả vớt củ quả ra, cho túi gia vị bún bò Huế DH Foods vào nồi nước hầm rồi cho thơm, cà rốt, củ cải trắng, 1 muỗng canh muối hột vào đậy nắp nấu sôi 20 phút.
  • Sau khi sôi mở nắp nồi hầm vớt túi gia vị ra, cho nấm và bò lát chay đã xào vào đảo đều, thêm 1 muỗng canh muối hột, 2 muỗng canh nước mắm chay nêm cho nước lèo đậm vị. Nấu sôi rồi tắt bếp.
  • Cho bún vào tô, sắp chả chay, tàu hủ ky non, tàu hủ ky lá lên rồi chan nước lèo; thêm rau răm, tiêu đen xay Phú Quốc DH Foods, vắt thêm chanh, thêm rau ăn kèm, nước mắm chay sa tế theo ý thích và thưởng thức.

Video

Lưu ý

Mẹo chọn su su ngon:
  • Chọn những quả su su tươi, trên quả không bầm dập hay có vết ong châm...
  • Để thuận tiện cho quá trình chế biến, nên chọn những quả su su ít khía, khi gọt sẽ dễ và nhanh hơn.
  • Chọn những quả su su còn non, vỏ thường bóng mỡ, có thể có nhiều gai. Bạn nên bấm thử vào quả, nếu thấy cảm giác mềm dễ bấm là quả non, còn thấy cứng cảm giác hơi dai thì đó chắc chắn là quả su su đã già.
Keyword bún
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!