Go Back
–+ servings

Cách làm vịt chiên sả gừng

Vịt chiên chín rất là thơm với hương thơm sả gừng, da giòn thịt mềm đượm vị đậm đà cực ngon. Vịt chiên chấm nước tương chanh ớt mặn ngọt chua cay bùng vị, ăn cùng đậu que và đậu bắp chiên giòn giòn ngon mê ly, càng ăn càng ghiền.
Chưa có đánh giá
In Pin
Course Chiên
Cuisine Việt Nam
Phần Ăn 4 người

TRANG THIẾT BỊ

Nguyên liệu
  

  • 2 kg vịt xiêm
  • 70 gram gừng
  • 250 gram sả
  • 300 gram đậu que
  • 300 gram đậu bắp
  • Rượu trắng

Gia vị

  • 1 muỗng cafe bột ngọt
  • 1 muỗng canh dầu hào
  • 1 muỗng canh sốt ướp thịt nướng
  • 1 muỗng canh nước cốt chanh
  • 1 muỗng canh nước tương
  • 1,5 muỗng canh đường
  • 2 muỗng canh ớt rim
  • ½ chén nước tương

Các bước thực hiện
 

  • Vịt đem chà rượu, gừng giã nát để khử mùi rồi rửa sạch lại. Lòng, đầu, chân làm sạch để riêng. Thịt vịt chặt miếng vừa ăn rồi rửa sạch lại.
  • Sả cây đem xắt khúc phần gốc, đập dập phần ngọn. Gừng xắt lát. Cho sả, gừng vào cối giã nhuyễn rồi rây lấy nước.
  • Cho vào tô vịt, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh sốt ướp thịt nướng, ½ muỗng canh đường, 1 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng canh ớt rim( hoặc sa tế), nước sả gừng trộn đều. Cho tiếp đậu bắp, đậu que, sả đập dập vào trộn đều rồi ướp 30 phút.
  • Cho dầu ăn vào chảo xăm xắp và đun nóng, dầu nóng cho xác sả gừng để trong rây vào phi thơm rồi lấy rây sả gừng ra. Cho thịt vịt vào chảo chiên sôi lên rồi cho tiếp sả đập dập vào chiên lửa vừa đến khi thịt vàng đều thì gắp thịt vịt ra để ráo dầu.
  • Cho đậu bắp, đậu que vào chảo chiên 2-3 phút rồi gắp ra để ráo dầu.
  • Sắp thịt vịt ra dĩa, trang trí bằng sả gừng phi. Cho nước tương vào ½ chén, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh ớt rim, 1 muỗng canh nước cốt chanh khuấy đều làm nước chấm. Chấm thịt vịt ăn cùng nước chấm, ăn kèm đậu que đậu bắp chiên và thưởng thức.

Video

Lưu ý

Mẹo chọn vịt xiêm:
  • Chọn con vịt không quá già cũng không quá non.
  • Chọn con vịt cầm chắc chắn nặng tay.
  • Chọn con vịt da còn trơn nhờn, thịt không có mùi khác lạ.
  • Nhìn vào phần xương hông gần đuôi con vịt, nếu bạn thấy phần thịt gần đó dày, săn chắc và mềm thì đó là vịt béo.
Keyword thịt vịt
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!