Cách làm tôm sốt Thái
Tôm tái giữ nguyên vị ngọt thịt tự nhiên thấm đẫm nước sốt chua cay đặc trưng bùng nổ hương vị. Vừa ăn vừa hít hà, ngon mê ly khó mà dừng được.
TRANG THIẾT BỊ
- Máy xay gia vị đa năng
Nguyên liệu
- 400-500 gram tôm sống
- 15 gram tỏi
- 15 gram hành tím
- 10 gram gừng
- 10 gram sả
- Ớt, ngò rí, bắp cải
- 1 trái chanh (chọn quả to)
- 3 muỗng canh nước cốt chanh
Gia vị
- 1 muỗng cafe muối
- ½ muỗng canh ớt bột Hàn Quốc
- 1 muỗng canh wasabi
- 3 muỗng canh tương ớt
- 3 muỗng canh nước mắm 40 độ
- 3,5 muỗng canh đường
Các bước thực hiện
- Tôm sống bỏ đầu, lột vỏ, giữ 1 ít phần đuôi., chẻ dọc bỏ chỉ lưng.
- Cho vào tô tôm 1 muỗng cafe muối trộn đều. Rửa lại tôm với nước.
- Cho vào tô tôm 1 muỗng canh wasabi và vắt hết 1 trái chanh vào tôm. Trộn đều cho tôm tái. Để 15 phút.
- Gừng xắt lát, Sả cắt mỏng. Cọng ngò rí cắt nhỏ. Bắp cải và lá ngò rí xắt nhỏ.
- Cho tỏi, hành tím, ớt, gừng, sả, cọng ngò rí vào máy xay gia vị. Cho thêm 3,5 muỗng canh đường vào xay nhuyễn.
- Tiếp tục cho vào hỗn hợp gia vị 3 muỗng canh nước mắm 40 độ, 3 muỗng canh tương ớt, ½ muỗng canh ớt bột Hàn Quốc vào trộn đều. Lại cho thêm 3 muỗng canh nước cốt chanh vào khuấy đều.
- Sắp bắp cải đã xắt nhỏ ra dĩa. Sắp đều tôm lên dĩa rồi rưới đều sốt lên xung quanh tôm. Rắc ngò rí đã xắt nhỏ lên trang trí và thưởng thức.
Video
Lưu ý
Cách chọn tôm tươi nói chung:
- Thân tôm và đầu tôm phải nguyên vẹn và săn chắc: Tôm tươi có phần thân hơi cong, thịt căng chắc, tuy nhiên, tôm không to và dày thịt khác thường. Ngoài ra, bạn cũng nên lưu ý chọn tôm có phần vỏ linh hoạt, còn nguyên vẹn, đầu phải dính chặt vào thân tôm nhé, đảm bảo tôm sẽ luôn tươi rói đấy.
- Kiểm tra độ rộng giữa các khớp của tôm: Để kiểm tra độ tươi của tôm (nhất là đối với các loại tôm to), bạn đưa tôm ra ánh sáng và kéo dài con tôm và xem độ rộng giữa các khớp trên lớp vỏ và thịt tôm. Nếu phần khớp này rộng chứng tỏ tôm kém tươi do để quá lâu hoặc để trong tủ đông trong thời gian dài, khớp tôm càng hẹp, thịt tôm càng tươi.
- Hình dáng của tôm: Với những con tôm hỏng, thân chúng thường uốn cong thành hình tròn chứ không có dáng thẳng hoặc hơi cong cong như tôm sống.
- Tránh chọn mua những con tôm chảy nhớt: Không nên mua những con tôm đã bị chảy nhớt. Phần lớn những con tôm này thường uốn cong thân thành hình tròn chứ không nằm thẳng như bình thường. Để kiểm tra vấn đề này, bạn nên dùng ngón tay ấn lên phần vỏ và di chuyển ngón tay vài lần từ trước ra sau, rồi ngược lại, từ sau ra trước. Nếu có cảm giác như có sạn dưới các ngón tay hoặc nhận thấy tôm bị nhớt, dính vào nhau thì không nên mua chúng.
- Chân tôm: Cần quan sát xem phần chân của tôm còn gắn chặt vào thân hay không, thịt tôm phải săn chắc. Ngoài ra, bạn không nên chọn mua những con tôm có chân đã bị chuyển sang màu đen vì đây chính là dấu hiệu cho thấy chúng không còn tươi.