Cách làm tôm khô xẻ
Tôm khô xẻ sau khi phơi đạt độ dẻo dai hoàn hảo vừa miệng, vị ngọt tự nhiên của tôm hòa cùng vị mặn của sa tế đem lại hương vị đầy lôi cuốn. Tôm đem nướng tỏa sơ qua đã tỏa hương thơm phưng phức, vị tôm mặn ngọt chấm cùng mắm me chua thêm chút cay cay sẽ là một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho bạn.
TRANG THIẾT BỊ
- 1 nồi chiên không dầu
Nguyên liệu
- 2 kg tôm thẻ
- 90 gram sa tế tôm
- 150 gram me chín
Gia vị
- 1 muỗng cafe tiêu xay
- ½ muỗng canh bột ngọt
- 1 muỗng canh muối
- 1 muỗng canh tương ớt
- 6 muỗng canh đường
- 6 muỗng canh nước mắm
Các bước thực hiện
- Cho 1 muỗng canh muối vào thau đá rồi đổ nước vào sau đó cho tôm vào thau ngâm cho dễ lột. Tôm lột bỏ đầu, lột vỏ, xẻ tôm bỏ chỉ lưng, vừa làm vừa giữ trong thau đá lạnh cho tôm tươi.
- Trút tôm ra rổ, lau tôm cho ráo nước rồi cho ra tô. Cho vào tô tôm sa tế tôm, 1 muỗng cafe tiêu xay trộn đều.
- Xếp tôm đã ướp ra mẹt, dàn đều tôm rồi phơi nắng 1-2 ngày tùy thích đến khi tôm đạt độ dẻo khô vừa ý.Tôm phơi xong là có thể ăn liền, khi ăn bạn lấy phần tôm đủ dùng, phần còn lại bảo quản ngăn mát.
- Cách làm tôm nướng chấm mắm me: Tôm cho vào nồi chiên không dầu nướng sơ. Cho vào chảo me chín và 1 chén nước lọc rồi dầm ra nước me sau đó rây lấy cốt me, bỏ xác me; cho vào chảo cốt me 6 muỗng canh đường, 6 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương ớt, ½ muỗng canh bột ngọt khuấy đều nấu sôi 2-3 phút rồi tắt bếp. Múc mắm me ra chén, thêm ớt tùy thích nếu muốn ăn cay.
- Cho tôm nướng ra dĩa, chấm mắm me và thưởng thức.
Video
Lưu ý
Mẹo chọn tôm thẻ:
- Chọn những con tôm có phần chân trong suốt, bám chặt vào thân tôm, phần đuôi xếp lại với nhau.Chân tôm vẫn cử động, tôm vẫn còn sống chứng tỏ tôm còn tươi.
- Chọn những con tôm có phần vỏ sáng, cứng và dính chặt vào thân tôm.Các phần khớp trên thân tôm linh hoạt, không rời rạc, đầu tôm dính chặt với nhau.
- Chọn những con tôm có phần thân cong, thịt chắc, căng.
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!