Cách làm thịt kho tàu
Thịt kho tàu chín tới lan tỏa hương thơm ngào ngạt khắp nhà, thịt và trứng kho lên màu nâu vàng đẹp mắt. Thịt kho với lớp mỡ béo xen lớp thịt mềm rệu cùng lớp da dai giòn đậm đà vừa miệng, trứng kho béo ngậy với lòng đỏ mềm dẻo, nước kho sánh sệt bùi bùi hòa quyện vị ngọt thanh từ nước dừa và vị mặn từ nước mắm xen chút vị cay từ hành tỏi ớt đem lại sức hấp dẫn vô đối cho món ăn, xứng danh món ngon ngày tết.
TRANG THIẾT BỊ
- 1 Nồi
Nguyên liệu
- 1,2 kg thịt ba rọi
- Trứng vịt, trứng cút
- 10 gram hành tím
- 10 gram tỏi
- 1,5 lít nước dừa tươi
- Ớt sừng, lá chuối
Gia vị
- 1 muỗng canh hạt nêm
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- 2 muỗng canh muối
- 2 muỗng canh đường
- 5 muỗng canh nước mắm
Các bước thực hiện
- Thịt rửa qua với muối cho sạch, xắt miếng to. Hành tím, ớt, tỏi cho vào cối giã nát.
- Cho vào tô thịt hành ớt xay vừa giã, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh nước cốt chanh trộn đều rồi đem phơi nắng 60 phút.
- Cho vào nồi nước 1 muỗng canh muối rồi cho trứng vào luộc. Trứng cút luộc 5-7 phút, trứng vịt luộc 15 phút, sau khi vớt ra thì cho vào thau nước lạnh ngâm rồi bóc vỏ, để vào tô.
- Cho 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước lọc vào nồi nấu tan tạo màu rồi cho 1,5l nước dừa tươi, 5 muỗng canh nước mắm vào nấu sôi.
- Nước sôi cho thịt vào nồi, nước ướp thịt vắt bỏ xác tỏi ớt cho vào theo nấu đến khi nước sôi lại, hớt bọt. Cho tiếp trứng vịt vào nồi, đậy lá chuối lên kho lửa nhỏ vừa 30 phút.
- Cho trứng cút vào, tiếp tục đậy lá chuối lên trên kho thêm 30-45 phút rồi tắt bếp.
- Múc thịt kho tàu ra tô hoặc dĩa trũng, ăn với cơm nóng, bún, cải chua, cuốn bánh tráng… và thưởng thức.
Video
Lưu ý
Mẹo:
- Ướp thịt với nước cốt chanh khi kho thịt sẽ nhanh mềm, mỡ trong.
- Khi kho thịt đậy lá chuối giúp thịt thơm, không bị đen và bọt.
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!