Cách làm thịt heo chiên nước mắm
Thịt heo chiên chín thơm ngất ngây, ngửi thôi bụng đã cồn cào thèm ăn. Thịt chiên phần da phồng ruộm giòn tan, phần thịt mềm thấm sốt mặn ngọt đậm đà vừa miệng. Thịt heo chiên nước mắm kiểu này càng ăn càng ghiền.
TRANG THIẾT BỊ
- 1 Nồi
- 1 Chảo
Nguyên liệu
- 800 gram thịt heo
- 10 gram hành tím
- 10 gram gừng
- 10 gram tỏi
- 1 củ hành tây
Gia vị
- 1,5 muỗng cafe muối
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh tương ớt
- 2 muỗng canh nước mắm
- Tiêu xay
Các bước thực hiện
- Thịt heo rửa sạch. Cho vào nồi nước 1 muỗng cafe muối, 1 củ hành tây rồi cho thịt heo vào luộc sơ khoảng 3 phút. Sau khi luộc vớt thịt heo ra để nguội rồi cắt miếng dày khoảng 2cm.
- Hành tím, gừng, tỏi cho vào cối giã nhuyễn rồi vắt nước, giữ xác. Cho vào tô thịt heo, nước hành gừng tỏi, ½ muỗng cafe muối rồi xoa đều từng miếng thịt.
- Xếp thịt heo ra rổ rá hong gió hoặc phơi cho ráo mặt da.
- Cho dầu ăn vào chảo xăm xấp sao cho ngập ½ miếng thịt rồi đun nóng, dầu nóng cho 1 muỗng canh bột bắp vào nấu sôi dầu. Dầu sôi cho thịt vào chiên lửa nhỏ đến khi thịt vừa vàng thì tăng lửa lớn chiên cho da phồng thịt giòn rồi tắt bếp, gắp thịt ra.
- Rửa chảo, cho lại 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo đun nóng, dầu nóng cho 1 muỗng cafe xác gừng hành tỏi vào phi thơm rồi cho 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh đường, tiêu xay, 2 muỗng canh nước lọc vào nấu sôi.
- Cho thịt chiên vào chảo sốt đảo đều cho thấm sốt rồi tắt bếp.
- Cho thịt chiên nước mắm ra dĩa, cắt miếng vừa ăn, ăn với cơm, bún, bánh hỏi… kèm rau sống tùy ý và thưởng thức.
Video
Lưu ý
Mẹo bảo quản thịt heo:
- Thịt chưa chế biến: Bạn rửa sạch thịt rồi cho vào túi nilong, đặt ngay vào ngăn đá tủ lạnh trong vòng 2 giờ/ (-17) - (-18) độ C để ngăn ngừa sự xâm nhập của vi khuẩn, cách này có thể bảo quản được 4-12 tháng. Hoặc bạn rửa sạch và ướp thịt với một ít muối rồi đặt trong ngăn mát tủ lạnh 1-3 độ C, bảo quản được 5 ngày.
- Thịt đã chế biến: Bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín thịt rồi đặt trong ngăn đá (-15) - (-18) độ C, tránh xa những gói thực phẩm tươi sống, bảo quản được 2-6 tháng. Hoặc bạn đựng thịt trong hộp đậy kín rồi đặt trong ngăn mát, nên chờ thịt nguội hãy cho vào tủ, bảo quản được 3-4 ngày.
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!